蒸大馅包子【原创】
蒸大馅包子【原创】
蒸大馅包子【原创】
从菜园采摘一篮子豆角，我给蒸了肉馅大菜包。肉足馅大香味十足，我一下吃了三个，撑的溜了好几圈。
蒸包子看起来很容易，由于原来家里用老肥发面，使用发酵粉总是能不好。
每次发面很成功一掀盆，面发满了盆，可是每次蒸包子，一掀锅大白胖包子很是惹人喜爱，可是不一会包子就回缩了，有白有阴很是愁人，我无数次总结摸索，现在终于找到失败的原因。
1.发面不能长时间，发过时就会回缩
2.做好包子要醒发后再蒸
3.包子蒸好关火待2分钟后在掀锅
1.昨天 下午3:30发面使用全麦粉，用安琪酵母家里找到一包过期（2015年的懒得去买，实验成功）温水化开和面。4:30面已发好，（我捏一点点碱面在案板揉匀）不放也行，揉好后要再次醒发好。
2等待醒发时用姜碎和肉馅、盐、蚝油、香油调肉馅腌制
3.采摘苏子叶洗好控水，蒸包子当屉布
4豆角水烧开时放入焯水，凉凉切末，用屉布拧去水分
5加入肉馅拌匀
6.面醒好不要再揉，擀面皮做包子，包子放在垫苏子叶的屉上，盖锅盖醒发20分钟。
7.冷水蒸开小火，上汽后该大火计时间20分钟，关火2分钟后掀锅，一锅大包子就蒸好了。
8.如果卖相好馅放少点，我放的陷太多又是全麦，不太好包，但陷大好吃。
其实不麻烦，就是等待醒发。蒸好的包子凉后放冷冻，吃时提前拿出来，在微波炉自动翻热一转，非常方便。
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