火芽银丝

火芽银丝

火芽银丝，据说这是袁枚在随园食单上的一道名菜，是慈禧太后吃过的。光听着这名字就特别高大上，更不用说它的味道了。

我知道有这道菜，是通过看哪档美食节日熟知的真记不得了，只知道那个厨师闲得慌拿火腿肉丝穿过又细又嫩去头去尾的绿豆芽而烹制一道费时费工的菜。所以听着这特牛气冲天的菜名，烹制它需要那么繁琐复杂的烹饪技能，我就直接拍死它，再从脑记忆库中删除掉。

今天之所以突然灵光一现还得这道菜，是因为我买的黄豆芽根系太发达了，很多根须比正儿八经的豆芽菜还要茂盛有张力。抓一把黄豆芽摊开在手中，一分钟就能拆开一大把豆芽根出来。

原来一直以为拆豆芽的头尾是一件很费工夫的大事，哪里想今天自己做起来也不是那么多费事，就要有足够的耐心和毅力就行，没有其他考究的方法。不过我只拆了两把豆芽根，我就没再花时间拆了。问其原因当然是今年猪肉上涨得太快，导致其他菜和肉类也跟着水涨船高。

火芽银丝

豆芽根再小再难看也是菜啊，我可不能把花钱买来的菜扔了不是。况且，蔬菜根营养丰富着呢。哪怕这豆芽根，炒出来有一股子的苦味我也忍了。问为什么知道豆芽根有一股苦味，那是我堂妹家赶潮流真拆了豆芽根炒来吃。还别说，这浪费一两个小时拆豆芽根炒出来的菜就不一样。不过为了节约经济，我还真不做出这奢侈的事来。

年前一个白面馒头一块钱，我嫌弃人家不够味儿。现在直接涨到两块钱一个，我还吃出了一股子甜香味儿，所以也不能嫌弃这豆芽根比豆芽菜更繁盛。有的吃就不错了，还讲究那么多干什么啊。

火芽银丝