渣肉

   

渣肉

 

      对于一个吃货的我来说，当然不会错过每一次美味，每次在外面吃到好吃的东西，心里总会暗暗惦记，不像有的人，会找个机会再去品味一次，我总要回来之后，仔细琢磨，甚至做梦，可着亲自动手，尝试着做一回，不管好不好吃，最起码是一种经历，如果成功，免不了有一点沾沾自喜。

     

渣肉

      上一回，一家人一起去饭馆吃了个饭，无意中点了一个粉蒸肉，是用一个小笼屉蒸的，上面撒了一些葱末，端上桌之后，香气四溢，随手捯了一块，味道挺好，只是觉得蒸的太久，有点化了，还有就是上面裹得粉太少了，有点不够好看，看着别人吃的津津有味，我却心里在掂量着，明天回去，我自己做一次，因为，这个我很早就会做了，是我母亲教会我的，我做的可不比这个差，拿着个筷子，静静地发了会呆，仿佛想起儿时那些零碎的故事……

   

渣肉

      记得小时候杀年猪，一个庄子的人都过来凑热闹，大家伙忙着逮猪腿，母亲总是热情的招待着大伙吃喝。在这之前，母亲早有预料的准备好了一些食材，趁着天晴，母亲洗米，淘沙，晒干，然后去隔壁的大妈家，就着晚些的功夫，带着我一起去磨米，那可是古老的石磨，两个圆盘叠在一起，下面一块不动，上面一块左边有个隼，右边一个孔，用个木架推着转动，在那个孔里放进去大米，随着磨子的转动，地下慢慢的从四周落出一些磨碎的米粒，母亲很讲究，转动的速度也很匀均，快了太细，慢了又太粗，每次，母亲总要来回两遍，要磨的不粗不细的刚刚好，盛在一个蔑制的竹篓里，那样不会发霉。

渣肉

      在一阵喧闹的吃喝之后，父亲醉醺醺的打呼噜了，母亲总要收拾半天，年幼的我们也跟着端盘子收碗，一切安定下来，母亲打发我和哥哥洗脸，我们搬个火桶坐在锅台旁泡脚，看着她自己开始忙碌起来，她把卖剩下了的猪肉，捡好一点的制成腌肉。另外一些肥的，边边角角，整齐的切成薄片，把锅烧热，先把肥的放进锅里练出油，再把瘦一点的放进去翻炒均匀，没什么佐料，放一些盐，辣椒面和酱油，眼看着有点变色，她把那磨好的米面倒进锅里，快速的翻炒，再把锅洞里的明火扑灭，留一点底火，在锅里慢慢的炕，不一会，油香四溢，我们忍不住吸了吸鼻子，吵着要吃，母亲告诉我，这个没熟透，要等蒸熟了才可以吃，我们没完没了的闹着，母亲在里面捡了两块油渣给我饱了一下口服，那滋味，永远不会忘记，嚼的满嘴流油……

   

渣肉

    早上，母亲把渣好的肉一块一块的排列在簸箕里，整整齐齐，就像排列的士兵一样，架个梯子，端在屋顶上晒。隔壁黄老师家的那只花猫整整叫了一夜，这会儿趴在窗台上睡懒觉，不知是香味还是响声惊动了它，警觉的一下子跳起来，尾巴翘的老高，转动着两只眼睛，“喵呜”深深的叫了一声，看着母亲在屋顶上，在地上转了几圈，又无可奈何的跳上窗台，把头埋在那毛茸茸的双腿里，继续晒太阳！渣好的肉被太阳一晒，远远的都闻到一阵香味，就连天上飞过的麻雀，也忍不住驻足停留，站在簸箕的沿边上，啄了里面的碎米品尝品尝，母亲远远的看见，“喔....”了一声，吓得鸟儿四散逃窜，我们也跟着一起大声的叫着。

 

渣肉

    整个一个春节，天天都有好吃的，对渣好的肉渐渐也就忘了，也不知道被母亲藏在了什么地方。转眼都到三月，有一天放学，桌子上的炉子里又是青菜豆腐，我咕嘟着嘴叫唤着饿了，母亲还在锅底下烧火，我就急着要揭开锅吃饭，母亲叫我等会，锅里蒸着炸肉呢！我哥俩一听，高兴的连蹦带跳，趴到锅台边上，连忙凑着鼻子去闻一闻，好香啊！我两个开始猜拳，石头剪刀布，谁赢了谁先吃，从一把定输赢到三把定输赢，互相赖皮，两个人吵的不可开交，母亲看着我们一脸无奈的笑着说：“你两个侠子，不晓得什么时候才能懂事，整天就知道打，再闹就不给吃了”。这下我们又乖乖的静了下来。

渣肉

      母亲揭开锅的一霎那，我用眼睛瞟了一下，八块，我想看哪一块是最大的，母亲拿过来一个碗，分了四块给哥哥，“你俩不要抢，一人一半，”原来我的心思母亲早就知道了，不知道哥哥是不是也这样想，不由得有点脸红。那薄薄的肉片，裹满了厚厚的糙米粉，一点都不油腻，吃起来特别香，软软的，糯糯的，嫩嫩的，粘粘的，不一会一碗饭就下了肚子，突然我发现，母亲的碗里一块都没有，可我已经吃了两块，我悄悄的捡了一块大的，放进母亲的碗里，哥哥也同我一样，给母亲一块大的，母亲推辞了一下，也没说什么，我俩傻傻的笑了，母亲也笑了，可我发现她的眼睛红了......

渣肉

    那是我第一次吃粉蒸肉，记忆是最深刻的。母亲是个会过日子的人，她把渣肉保存的十分好，因为那时候想天天吃肉是很难得的，后来断断续续的蒸给我们吃，一直延续到端午节之前，不仅让我们换着口味多吃饭，也给我们带来快乐和欢笑。从那以后，我好像懂得了一点什么，以后母亲每一次做渣肉，我都用心的去学，每一个步骤都记在心里，有时候还伸手伸脚的模仿几下，母亲很耐心的跟我讲，怎么注意火候，怎么注意分量，我就一副很虚心的样子，频频点头，慢慢的，我不仅学会了做渣肉，更学会了做一些其他的菜，而且也学会了节俭，直到现在，我一直如此。

渣肉

      多年以后，母亲也已离我而去，但是，渣肉依然是我的偏爱，自己做过很多次渣肉，手艺也逐渐熟练，虽然每次都很成功，色香味俱全，放在路口晒一晒，引得路人驻足围观，品头论足，也收到很多的赞誉，可是，我再也没有吃到那种属于自己的味道，那种味道，已经耕织于心底，那种味道，也只有我自己才能够体会，那种味道，永远也不会忘记！

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