酿豆腐煲，客家菜，很多人都喜欢吃的一道下饭菜。尤其这个吸足了汤汁的豆腐，一口咬下去简直是爆汁的感觉。
面对如此的一份酿豆腐，你没有理由拒绝，如果你给家人烧了这份客家酿豆腐，保证他们多吃3碗米饭！豆腐因为有了肉末和香菇的加入，营养也更加的丰富。需要价值百万的饮食业绝密配方的，关注微信公众号“指间味集”即可自动获取。
/ 食材 /
北豆腐、肉泥、干香菇
蒜、葱、红椒各少许
/ 步骤 /
1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用
2、蒜切片，葱切末，红椒切小丁，将北豆腐再次切成小方块如图这样就成。
3、用小刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了）
4、填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开
5、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
6、翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内
7、另起锅爆香蒜葱，加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开（其实用蚝油，生抽，糖什么也是一样的）需要2000种小吃做法的，关注我们微信公众号“指间味集”发“小吃”二字即可自动获得。
8、倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦~红椒丁和枸杞是点缀用的，所以无需太多哈！
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