火锅，是我们川渝地区滚烫的生活味道，吃火锅是我们平时亲朋好友日常聚会的经常性选择，大家知道“火锅”的历史吗？
据说在古代，火锅被称为“骨董羹”，为什么呢？你想想看，我们煮火锅的时候，是不是锅里“咕咚咕咚”直翻滚呀？所以就有了与“咕咚”谐音的这个名字。
根据考古发现，最早的火锅大概要追溯到商周时期的“温鼎”，那时候是专门用来保温的鼎。
但也有人相传，火锅是起源于古时候的一种酷刑:镬烹，听起来就好恐怖，想起被五花大绑要被扔到锅里煮的猪八戒…
具体可考的，在三国时期，已经有专门制作的铜火锅出现了，流行时间则是在魏晋南北朝时期。
据说，我们熟悉的大诗人陶渊明就喜欢煮火锅，他还把自己种的菊花拿来涮，发明了菊花火锅来招待朋友。
这个菊花火锅功效杠杠的，竟然还治了慈禧太后的一些身体疾病，所以慈禧太后也非常喜欢。
除了慈禧太后，还有一位更喜欢吃火锅的皇帝就是：乾隆皇帝，据说他每次出巡必定要吃一次火锅，平时宫里的膳食也是顿顿都要安排的。
火锅里面，还有一种涮羊肉也是大有来头，据说是元世祖忽必烈在打仗的时候，忽然想念家乡的清炖羊肉，就让厨房去做。
等了好久，不知是他饿极了还是厨房太慢了，总之他等不及了，就去厨房看怎么回事。结果看到厨师还在切羊肉。
馋极了的忽必烈顺手拿起几片羊肉扔进煮沸的汤锅里，烫一烫就捞起来吃。嘿，别说，味道真不错！就这样吃了好多。
接下来，能量满满地打了一个打胜仗。忽必烈觉得这个吃法真不错，于是赐了个名字叫“涮羊肉”。
“涮羊肉”是北方特色火锅，我们南方特色火锅则是“巴蜀火锅”。
巴蜀麻辣火锅，据说起源于长江边的码头上，一开始不是什么高端食物。说的是码头工人挣钱少，吃得多，又想节约，就专门去捡达官贵人们不要的动物下水，加点佐料一起煮煮就能吃。
这些下水主要就是毛肚，所以早期的火锅叫“毛肚火锅”。
还有一种是挑着担子走街串巷的火锅，里面装着食物，有煮着的汤水，要吃的人可以马上涮着吃，有点像移动关东煮和麻辣烫。
其实从这里可以看出来，巴蜀火锅一开始就是大众饮食。如今在川渝地区，毫不夸张的说，火锅香已经飘满大街小巷。
有的商家宣传很有意思：没有什么烦恼是一顿火锅解决不了了，如果有，那就来两顿。
不过三天两头都看见有新的火锅店开张，旧的火锅店关门，说明大众虽是凡人，对人间烟火味却是很挑剔的。
吃着味道巴适的火锅，唱着欢乐的歌，巴蜀人的生活啊，怎一个“滚烫”了得！
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