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茄鲞和二十四桥明月夜的迷梦

茄鲞和二十四桥明月夜的迷梦

作者: 猫妖大人 | 来源:发表于2017-03-06 21:27 被阅读0次

红楼梦里最喜欢的一章是贾母在大观园设宴招待刘姥姥,其实就是喜欢看大观园里精致的吃食。几乎每一章写了美食的都被我来来回回地翻。

红楼美食里最出名的一道,想必就是茄鲞了,但凡是讨论红楼中的饮食,第一必是它。

“才下来的茄子,把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”

色与味都在这一句话里写尽了。

教人不禁就着着香菌新笋的回忆去细细揣摩它的味道,哎呀,这样会是什么滋味呢?

这样浓墨重彩的一笔,精致地令人垂涎,却又并不落入故弄玄虚的俗套,本想说是古人还没来得及俗,但是转念一想,古人吹的牛也没少到哪里去,便姑且不提。这番现实里不存在的饕餮,至今还有人不厌其烦地试图复制,把一句话读烂,再翻着花样做出来。不是执着于对几行字理解,这不过是食客不同于学者的风流。

学者说,这是道做不出来的菜,这么写是有深意的。食客却不在意,这一碗里的烟火气,过筷尖舌尖再穿过肚肠,便是“人间有味是清欢”。

同样有这么几句浓墨描绘的菜出自《射雕英雄传》,蓉儿妙手巧制,二十四桥明月夜。

金庸小说里首席庖丁当属黄蓉。

好逑汤、玉笛谁家听落梅、二十四桥明月夜。

前两者说起名声与着墨,并不逊于二十四桥明月夜,毕竟洪七公和蓉儿谈论这美食便去了好几千字。

但是皎皎然清辉照玉人,二十四桥明月夜的字眼天然带有别样的吸引力,加上颇令人惊愕的描写——大概是如今美食小说故弄玄虚的鼻祖。

“那豆腐却是非同小可,先把一只火腿剖开,挖了廿四个圆孔,将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内,扎住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鲜味已全到了豆腐之中,火腿却弃去不食。洪七公一尝,自然大为倾倒。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目,叫作“二十四桥明月夜”。”

当时还是小学生,这样为烹豆腐而弃取火腿的气魄,着实是对没见过花样的小孩的震撼。

不知道嗜好美食这样的秉性是天生还是因事而就,如果不是天生,那曹雪芹和金庸这两道菜就是埋下的吃货的种子。除了对美味的追求,还有对惊喜的期盼。

不过,现在的食物太少惊喜了,甚至说起来,失望更多。

你们大概也经常在菜单里看到名字特别的菜,不老老实实报菜名的那种,至目前的体验来看,绝大部分这样的菜本身,平平无奇,加上因为别致名字勾起的期待,巨大的落差都可以发电了。

或者是老老实实报菜名的那种,法式堆叠,把烹饪方法、食材主料、配料加上酱汁全写进去。这种菜名会直接让你想到每一种食材的味道,就有点像凤姐说茄鲞的效果。Bug在于,你所联想到的是最好的味道,并且是零散的,组合起来的东西犹如化学反应,和原料根本不是一种事物。

╮(╯_╰)╭

餐厅就像个迷,没吃过就就不知道谜底。

在外面吃饭基本处于这样一种状态,看到一家排队的人不算多,那就吃这家。通常是吃一家拔草一家。

出去玩永远是把吃饭这个重要条件包括在内的,逛街是个不一定有结果的环节,而吃饭是则是一个终止符,至于是圆满的句号还是无语的省略号就不能确定了,但是它60%决定了我今天玩得好不好。至于逛街,只要是商城,在哪里都一样ORZ,反正我也不知道我要买什么。

所以,现在我修改了出门玩的挑地点方式,找一家好吃的餐厅,然后就近找好玩的地方。

最近迷之喜欢吃拉面和加了芥末的菜,那目标就是好吃的拉面馆和日料店了。

大众点评和美团我觉得大概是适合付账吧,有价格优惠,但是我并不是很喜欢在上面寻找目的地,这是无论好坏一股脑塞给你的感觉,要一家一家地看,换种说法,我懒。( ⊙ o ⊙ )

更喜欢别人筛选出来的。

虽然每个人口味不同,就如同那句经典的“一千个哈姆雷特”,但是我也面对着一千个人啊~ o(* ̄▽ ̄*)ブ

不是互相肯定否定的形式,只要每个人告诉我他们心中的那个“哈姆雷特”,我就可以搜集一打“哈姆雷特”,然后挨个了解了。至少,那种所有人一吃就会拔草的事物不会出现在这些选择里。

下次就去这家了。O(∩_∩)O

安利一发

囧囧兔-日记

说起来相似的APP第一个想到的是LOFTER,然后就是食色,这两个差了十万八千里吧→_→

LOFTER社交性强一点,在这个方面和囧囧兔相似,但是除此之外就没了,我拿LOFTER当看同人的APP。食色我基本就当滤镜用,在收集容量告急的情况下还被我卸了ORZ。

美食,滤镜,随性,生活,热情。这是我对它的关键词描述。这是充满了美好氛围的词汇。

总之,旁友们,不要被屡屡拔草的现实打败,相信总是有美好的东西在等我们的!

茄鲞和二十四桥明月夜这样的尤物也是存在的,请对生活保持热情和爱~\(≧▽≦)/~Love you,love 囧囧兔!

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