冬天吃梅菜扣肉
梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜，没想到在湖南菜洞庭土菜馆里面成为头牌。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。可以送酒或者下饭。湖南人改造成为面饼包裹着吃，也是别有一番风味。
梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合
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