不一样的加拿大：无处不在的浪费

前几年有一篇爆文，说中国人在外国餐馆吃饭，点了太多的菜吃不了，被邻座的歪果仁义正辞严地教育有钱也没有资格浪费资源，云云。事关国人体面，网上口水仗打得不亦乐乎。

那时我还没有出国定居，偶尔去美国出差，看到餐馆里美国人的确很爱惜食物，点的餐都尽量吃光，甚至有人连汤汁都用面包抹干净，确实吃不掉的也会打包带走，鲜有浪费。当然深以为敬，觉得国人的确是太浪费了。

如今在加拿大生活了五年，在到底谁更浪费资源这个问题上，已经180度大转弯了。

从食物说起

确实，在餐馆里，很少看到加拿大人大肆挥霍，眼大肚子小地点一桌子东西最后都剩下。这主要应该归功于西餐的分餐制，一个人再怎么夸张就只能是把头盘、汤品、主菜、色拉、甜点全套都点齐，不可能一个人点两套吃一套看一套。同时，除非是专门点了分享的小菜，西餐礼仪不提倡彼此分享他人的食物。因此，自己点多了别人没有责任替你分担，点的菜不好吃，也得自己含泪吃掉或者打包带走找没人的地方扔了。责任到人，每个人只对而且也就必须对自己所点食物负责，这就避免了中餐点餐那种因为面子、客气以及错误估计别人的口味和食量而造成的浪费。

然而，在端上餐桌以前，北美食物的浪费却是惊人的。据美国自然资源保护委员会（NRDC）2011年的报告，以美国、加拿大、澳大利亚及新西兰的调查数据看，从生产到运输到销售到端上餐桌，40%的食物还没吃到嘴就已经浪费掉了，其中浪费的重灾区是海鲜和水果蔬菜，高过50%被浪费掉。

我个人的观察也与这个数据基本相符。

在北美，超市是平时民众采购食品的主要场所，像国内早市儿、农贸市场、小菜床子这种资源在北美非常少见。以超市的生鲜果品为例，起码有三宗巨大的浪费。

第一宗的浪费在于对新鲜和品相的过度要求，菜叶子有点儿蔫了，扔！水果有斑点，扔！绝少像国人一样，把不同品相的果菜分等级标价，有钱的讲究人买漂亮的，荷包紧的买点便宜的。

第二宗浪费是超大包装。很多时候，超市里的水果蔬菜都是已经分包、装袋好的，肉类也是已经分切了的，每一份都非常大，如果是三、四口之家，一块肉够吃两个星期，一包青菜够炒三、四顿的。肉吃不了还可以冻起来，但想想谁家不想多吃几样青菜，可每样一大包吃不了只能扔扔扔。

第三宗浪费是北美的消费习惯。初来加拿大，在超市常看到有人的购物车堆得小山一样的食品，使我好奇他们家里是不是有二十口人吃饭，或者，一次采购一个月的食品。然而显然是我想多了。美国记者Jonathan Bloom在他的《American Wasteland》一书中提到，美国人把买回家的15%-20%的食品都扔掉了。平均下来每年一个四口之家会扔掉大约二千美元的食物。纳尼？敢情你们在餐馆是文明人，回到家里就野蛮了？！

节约用水

节约用水是中国人的常识。

曾经我跟我爹的一大日常冲突是，他把家里的全自动洗衣机用成了自家动洗衣机：因为嫌洗衣机费水，所以每当洗衣机开始排水，他就驱动全家用缸、桶、盆、罐一切闲着能盛水的容器接水，第一轮废水可以冲马桶、第二轮废水可以洗拖布、第三轮废水可以……不过，除了床单被罩这种实在手洗起来太吃力的大件，基本上他是不动用洗衣机的，一年到头他的洗衣机哼哼不了几次。

至于洗手打香皂时和刷牙时要把水龙头关上这种常识是必须遵守的，否则后果自负。家人洗澡时间长点儿，老爷子也得嘟囔半天，说天下哪有洗个澡开着水龙头冲起来没完的道理。

然而，来到加拿大，在公共厕所里，没有人会在打洗水液时关掉水龙头，非但如此，还有人洗完手要走去扯一张抹手纸，用抹手纸垫着关掉水龙头，以免水龙头上的病菌沾到洗干净的手上；将抹手纸扔进纸篓，再走去扯一张，垫在手上打开厕所门……

说到纸品，光家居类就有面巾纸、手帕纸、餐巾纸、厨房纸、厕纸、抹手纸、马桶垫纸，种类繁多，以至于我到现在还搞不太清几种不同的厨房用纸到底区别何在……无论是住家、公司还是公共场所，这类纸品的消耗量都相当可观。

节约用水和节约用纸？开什么玩笑，水和纸巾值几个钱，哪能跟健康相比。

随手关灯

这几年，“地球一小时”活动很火爆，大有成为每年一度的环保狂欢节之势。

地球一小时（英语：Earth Hour）是一个全球性节能活动，提倡于每年三月的最后一个星期六当地时间晚上20:30，家庭及商界用户关上不必要的电灯及耗电产品一小时。希望借此活动推动电源管理，减少能源消耗，唤起人们以实际行动应对全球变暖的意识。
----引自维基百科

“关上不必要的电灯及耗电产品”这句话，在中国人（尤其是我这样上了点年纪的人）看来大概就是一个笑话。从小我们就被教育要随手关灯，节约用电，这是生活常识，而不是每年一个小时的做秀。当然这是因为我们曾经一直是穷逼，节约用电的原因是为了省钱。

北美的电力浪费非常惊人。我家附近的一个二层的小办公楼，彻夜灯火通明，你千万别误会，以为这家公司的员工太过勤奋整夜加班，没那回事，下午五点多办公室就空无一人了。这不是孤例，在北美，人去灯还亮的办公楼太多太多。

在Quora上，有位印度人问为什么美国人离开房间不关灯，虽然有人说是为了安全的原因啊，或者是因为可能别人还没走啊等等，但最根本的解释是“我们不缺电”、“我们的电费超级便宜”，甚至还有人说阿三哥这是从电力紧缺的印度来到美国的culture shock。

刚来加拿大时，我也shock得够呛。一边shock，一边还习惯每天出门上班前关掉家里的空调，下班到家后再打开。如今，我也习惯24小时空调了，实在又麻烦又省不下几个钱。唯一还没有习惯的是他们喜欢把室里搞得冬天穿单衣都出汗，夏天穿西服还哆嗦，出于我自己的健康考虑，我还是觉得冬天24度夏天26度是比较合适的室温。

所以，千万不轻信某些人口头叫喊的环保和节约资源爱护地球，先问问他家夏天空调多少度吧。

说到底，绝大多数人的潜意识里，仍然是用金钱来衡量浪费与否。易获得的、便宜的，即使浪费也不会引人注意。社会的发展和进步，让越来越多的东西变得易得而便宜，比如上面提到的食物、水电、纸张等等，只有穷逼们或者从穷困中走出来的人才会珍惜。

越发达越讲究生活品质的地方，必然越浪费。记得《格调》里有一句话，大意是，高格调的生活总是以不吝浪费为原则的。