群子家的私房菜

凉拌虫草花

配菜:虫草花、豆芽、豆皮
色泽搭配:橙白黄,给人初夏的感觉
配料:白醋、白糖、花椒油、香油、蒜粒，香菜、盐、味精。
技巧:过水前，准备一盆凉开水，将过水的虫草花、豆芽、豆皮捞出放进凉开水里，这样可保持菜的脆性及色彩鲜艳。
特色:爽口，营养价值丰富，全家老少皆宜。
群子家的私房菜
虫草花的营养价值

1.虫草花中含有虫草酸,它能够调理人体内环境,增强体內巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用；
2.虫草花多糖是一种免疫调节剂,对免疫细胞免疫分子均有不同程度的影响。主要是因为虫草花多糖能够促进T淋巴细胞、巨噬细胞白细胞的增值分化,产生各种免疫银子,发挥免疫调节作用;

3.虫草花多糖还具有保护肝脏、肾脏、降血糖、抗衰老等作用。
群子家的私房菜
豆芽的营养价值

1.豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；
2.豆芽有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;绿豆芽中还含有核黄素对口腔溃疡的人很适合食用；
3.豆芽还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效；
4.豆芽的热量很低而水分和纤维素含量很高常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
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豆腐皮的营养价值

1.豆腐皮极富营养价值,不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素,还含有钾、铁、钙等人体需要的矿物质；
2.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,其营养价值非常高,豆腐皮中含有大量的卵磷脂,能够预防血管硬化、预防心血管疾病,保护心脏。
3.豆腐皮由于容易消化、易被人体吸收,而成为老、弱、妇、幼皆宜的一种食物。