诗经·魏风有云，“心之忧矣，我歌且谣”。古往今来的皖北这一方水土，滋养了皖北人良善仁厚的品质。他们在广袤的皖北平原上辛勤劳作，演绎创作了一系列喜闻乐见、直抒胸臆的民间歌谣。它们或直白简明，或清新淡雅，成为皖北乡村风情的俏丽点缀。
今天，我们就来分享一则《老豁牙，啃麦茬》。
老豁牙，
啃麦茬。
一啃啃了二亩半，
还说豁牙啃得慢。
这篇简短的歌谣中，呈现了两个具象，一个动作。它们共同组成了一幅旧时皖北乡间孩童的嬉戏图。
随着年龄的增长，孩子先得陆续扎牙。等到满嘴白牙的时候，又会“换牙”。也就是原先的白牙，松动脱落，换上新牙。
孩子换牙，跟老年人“掉牙”，不是一回事。很多人上了年纪，一个突出的标志，就是牙口不好了，老是牙疼，“掉牙”。等到满嘴的牙齿基本掉落完毕，皖北人说，他就成“木牙壳”了。吃饭，嚼不懂；说话，也不关风。
人生的暮年到了这个份上，皖北的老人说，那就真的是没意思。
不论是孩子“换牙”，或者老人“掉牙”，如果掉落的是最前面的门牙，他就是“豁牙”。皖北人也说成“老豁牙”，或者干脆就叫“豁子”。这里的“豁”，我疑心就是“壑”。沿淮一带，人称路边的小溪流，就叫“沟豁子”，其实就是常见的沟壑。
作为承南续北的传统农业区，皖北的粮食作物，小麦该数头一个。沿淮的种植模式，有一麦一稻的；越往北，有一麦一豆的，也有一麦一红芋的，还有一麦一玉米的。但一季子冬小麦，都是常规。
每年农历的四月底五月初，小麦收割后，只剩下一地的麦茬，短暂地“霸占”一块一块的农田了。那时已是初夏，白花花的太阳底下，照着白花花的麦茬地。它提示农人，夏秋作物该下地了；也提醒人们，炎热的盛夏即将到来。
从美学意义上说，老豁牙不好看，不雅道。而从实用的意义上，老豁牙吃东西要差池得多。尤其是硬一些的食物，第一口就是“啃”。但因为有个“豁口”，啃不动。如果非啃不可，一定小心翼翼才行。
为啥要老豁牙啃麦茬，而且还“一啃啃了二亩半”呢？在我看来，这不过是孩童之间的天真嬉闹而已。麦茬在地里，且又没有吃的价值，绝无“啃”它的道理。啃麦茬，不过就是皖北人对麦茬熟悉，顺嘴就把熟悉的事物“嗹”了出来。当然，其中也有着牙与茬押韵的讲究。
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