火锅的那些事儿

火锅的那些事儿

此刻，攀枝花正欢快的淅淅沥沥下着雨，雨滴落在脆绿的树叶上显得娇嫩妩媚。一下雨便想到竹，因她最喜欢雨天，凉爽舒适，心情愉悦。下午就要去接她回家了，迎来她美好的暑假，想想都觉得幸福！

人在幸福时心情就美好，就更想吃美食，以此来给美好的心情更添一份美好，将这份美好推到极致。

时代越发展，人类也越进步，如同美食，如同厨艺，见得多了便也识得多了。活到老学到老，文化知识如此，厨艺知识也如此。

经常都喜欢自己烹煮美食，在食材与思维的碰撞中，在味觉的不断体验中去寻找、去创新更适合自己与家人的烹煮方式，迎合味蕾的尽情释放，感受食物的自然鲜美。

下雨的天气很适合家人围坐桌边，刷烫火锅。照着列好的食材清单一样样精心挑选：竹节虾、黄辣丁、鲜鹅肠、午餐肉、肥牛、豆腐、冬瓜、青笋、豆芽、南瓜、蕃茄、海鲜菇、生菜。为吃得舒心，仪式感是必须的。

火锅安排在晚饭，因家人最齐。于是，午饭后便开始了鸡汤火锅的制作。

紫砂锅内装上大半锅清水，放在煤气灶上将火力开到最大，任其放肆燃烧。早上就从冰箱里拿出的半只切成块的鸡肉已解冻，单位发的放养土鸡，另半只上次用嫩姜丝和青椒干辣椒爆炒的，还有半只今天正好派上用场。在温度的不断攀升中，砂锅内的水跳跃起来，将清洗干净的鸡块放入砂锅，待锅内沸腾，浮去油沫，拍上一块老生姜，切上四五段大葱，放入切好的松露片和泡发好的干香菇，盖上锅盖，将火力调至中小火，任食材、水在温度的摩擦中融合。待锅中再次咕嘟欢腾，关至最小火煨着，让食物慢慢地释放出最美的味道。

攀枝花四周被大山环绕，也因了这大山，大自然馈赠了更多天然的食物于攀枝花人。特别是每年雨季来临，最鲜美的松露、松茸、鸡枞、杂菌便开心地从土壤中冒出来，等待着幸运的人儿来采摘。每年6、7月遇上新鲜大块的松露，我都会买上几斤，拿回家小心翼翼的清洗干净，晾干水分后放入冰箱冷冻室。每次炖滋补汤时都会拿出几块，切成片放入汤中，炖出来的汤无比鲜美、香浓。

火锅的那些事儿

然后开始清洗肉类、蔬菜，切好并摆盘，怀着一份爱心来完成这道繁锁冗长的工序，看着干净漂亮的菜肴，成就感满满的。

准备佐料是吃火锅一道必不可少且重要的程序，都说吃火锅其实吃的是佐料，佐料的好坏直接影响食物的味道。

摘下爸妈种的几颗小米辣剁碎、压碎的蒜蓉撒上少许盐、香菜小葱老姜切粒、剁些豆豉粒、再炒点花生剁碎，将耗油、香油、保宁醋、豆腐乳及自制豆瓣酱、盐、鸡精、白芝麻、花椒粉、辣椒粉，一应俱全整齐地摆放在灶台上，小碗放旁边，方便打佐料用。

火锅的那些事儿

煨了几小时的鸡汤，已满屋飘香，鸡肉的醇香夹杂着松露的鲜香强烈地刺激着嗅觉，感觉喝上一碗这样的鸡汤乃一幸事！吃火锅前先给家人盛上一碗鲜美的鸡汤，撒几粒葱花，家人都不停的边喝边点赞：好喝、好喝，香！因此更多一份对食物的感恩和敬畏感，接下来便是怀着虔诚的心好好享用美食。

火锅的那些事儿

夹上一节鹅肠在翻腾的锅中“七上八下”刷着，鹅肠在高温刺激下收缩弯曲，蘸上自调的佐料，麻、辣、鲜、香，世间美味味蕾尽享！午餐肉是每次火锅必须的，每一片肉都浸饱了汤汁的鲜香，父母喜欢，竹喜欢，我也喜欢！肉质的肥美、软糯，蔬菜的清香、视觉的享受，说是一顿盛宴亦不为过，关键是还有家人的爱与温暖！

火锅，火锅，一直是四川人的最爱，不管清汤、红汤、酸汤都吸引无数吃客为之倾倒。想象着家人朋友围坐在一锅热气腾腾的火锅旁，刷着美味，闲话家长，是何等愉悦舒畅！