同事今天给了我两包酸芋禾，下班回家直接炒上一包，早就迫不及待了。早上同事在电话里给我说时，我已经不自觉地从嘴里生出口水来，太想念那份酸爽了。
酸芋禾是什么菜？估计很多人都不知道。
说起芋头，大家可能都知道，粉糯粉糯的口感，无论是蒸着吃，还是炖着吃，又或者带皮清水煮着吃，都是不错的美味，男女老少皆宜，是家庭餐桌上的一道常见菜。
说了半天，酸芋禾与芋头有什么关系？不要奇怪，两者是血肉相联的关系，不得不提。
芋禾就是芋头的茎，芋头叶子长得有点像荷叶，所以有些地方也叫“芋荷”，但我习惯叫它芋禾，意思是芋头的苗，从前也从未在书本上见过它的名字，直到今天看到同事给的这包家乡产的“酸芋禾”，才知道我们本地也都是用“芋禾”来称谓的。
酸芋禾，是一个传统的家常腌菜。在众多腌菜里，它算是比较小众的。小时候在乡下，很少有人拿它当菜，一般都砍了扔掉，只挖地下长成的芋头。
但母亲是一个特别喜欢创新的人，在那个物资匮乏的年代，她总能把各种农产品或者蔬菜，变戏法般的做成不同的美食来满足我们贪吃的小嘴。
炸南瓜花，你吃过吗？裹上一些米浆，放进油锅一炸，酥脆清香，至今想起都觉得无限美好。
还有炸冬苋菜叶子，你吃过吗？薄薄的冬苋菜叶子炸出来酥脆酥脆的，落嘴即融，十分爽口。
还有母亲亲手炒的黄豆芝麻糖，焦脆甜香；亲手做的米糕和米豆腐，一直深深地印在我的脑海里，它们给我的童年时代带来无限美好的期许与满足，至今记忆犹新。这辈子都无法忘怀了！
回到芋禾梗上来。在我家，芋禾梗有两种吃法，一种是做成酸芋禾，另一种是直接吃新鲜的。
先说母亲的酸芋禾做法。
把芋头长在地上部分的茎叶全部拔下来，去掉叶子，留下茎，然后切成一节大拇指长的小段，撒上一些盐腌上三五天。观察芋禾梗原有的青色变成青黄泛白的颜色，会腌出大量的水，用手捏一捏，原来又硬又脆的芋禾梗捏上去软绵像炒熟了一般，直接尝上一口，酸酸的、脆脆的，这酸芋禾就成了。
看上去很简单吧，这是小时候妈妈做酸芋禾的方法。那个时候在乡下，除了油盐，根本没有什么其他调料，家里做腌菜和腊货，除了盐还是盐，而且盐用得都很足，因为没有冰箱，只能通过盐来防腐，否则就容易变质。
芋禾梗吃新鲜的就更简单了。
把芋禾梗直接用手掰成一食指长的小段，外面表皮上连着一些经络可以去掉，就像撕皮一般，小段的长度需要稍长一点，因为在锅里炒的时候新鲜芋禾梗脱水很多，很大一块也会炒成一小块。就像炒一般的小菜去炒，炒熟即可。
新鲜的芋禾梗吃起来和酸芋禾完全是两种味道。前者是甜丝丝的，软软的，很清爽的味道；后者经过腌制后变得绵软劲道，嚼上去脆脆的，一股淡淡的酸味刺激着味蕾，让人食欲大增，夏天的开胃菜。
今晚的这盘酸芋禾，严格意义上来说与母亲的“酸芋禾”有些差异，难怪它叫“卜芋禾”，相对没有那么酸，但仍然是我喜欢的味道，一个人硬是吃掉了多半碗。
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