八珍豆腐和黄金蔬菜卷  ——  天津

　　八珍豆腐，是一道传统津菜，因着天津靠海，于是八珍里面多是用一些海产品配着一些蹄筋鸡胸来做的。
　　所谓八珍，就是有八种食材，一般会有：虾仁，鱿鱼（卷或者是须），海参，贝肉，鸡胸，蹄筋，玉兰片，香菇。
　　豆腐的制作方法也与旁的菜不同，是先把南豆腐也可以叫盒豆腐，切成大块，把外皮炸脆，铺在盘中。然后把做好的八珍浇在豆腐上，这道菜就算做好了。
　　八珍豆腐口味咸鲜，外壳酥脆的豆腐裹着八珍的汤汁，一口咬下去，口感层次分明，原本无味的豆腐因裹着一层汁，而变的鲜甜中带着其他食材的鲜和咸，滑嫩无比的豆腐在咀嚼的过程中还夹杂着外壳的酥脆，这才是这盘八珍豆腐的精髓。
　　会吃的人都知道，八珍豆腐里最好吃的就是藏在万千肉类底下的那几块豆腐了。
　　而上面的八珍，做的好的师傅（我们天津人管一切劳动人民喊师傅，这里指大厨）出来的成品中，虾仁爽脆，海参鱿鱼Q弹紧致，贝类和鸡胸丝丝分明却又柔嫩鲜香，蹄筋软烂中带着韧，不是那种入口即化的软烂。而两个素菜，玉兰片切的片片均匀，脆嫩爽口，香菇滑嫩多汁。
　　这道菜常会出现在津门宴席中，有时候自家人出去吃饭，也会点一道八珍豆腐，满满一盘子，热热闹闹。
　　每个津门人在自己的味觉记忆中，都有一道属于自己的八珍豆腐。
　　

八珍豆腐和黄金蔬菜卷  ——  天津

　　今天我还要介绍一道菜，叫黄金蔬菜卷。
　　这个蔬菜卷我吃到的最好吃的也是我第一次吃的那次。饭店叫普天和（我发誓我不是来打广告的）。因着我爱吃香菜，嗜好香菜到恨不得什么都放一点香菜的地步。那次和父母一起吃饭，看到摆在点菜区的样品，旁边的材料表里有香菜，我就怂恿我妈点一个。
　　等端上桌来，它炸的金黄酥脆，切斜刀为段，以花型摆盘，热腾腾的摆在我面前。
　　它入口后，鸡蛋外皮酥脆，里面的蔬菜还保持的脆脆的口感，香菜加热后的味道融合在其他蔬菜里，恰到好处，是这道菜的灵魂之处。
　　其他蔬菜在口感和味道上也相得益彰，胡萝卜丝提供了一点甜，韭菜提供了一点香气，要知道韭菜加热后也是风味十足，豆芽和粉丝提供了质感，这个质感让我十分迷恋。
　　我知道香菜是整道菜的灵魂的原因，是因为后来又吃过其他饭店不好吃的，里面没有放香菜，只放了胡萝卜丝粉丝一点点韭菜就罢了，感觉十分敷衍，滋味全无，索性炸的还算酥脆，也就随口吃了两块。
　　

八珍豆腐和黄金蔬菜卷  ——  天津

　　好吃的那份没有图，这个图上边那盘子里放的是不好吃的那份……我父亲也说这份比不上从前吃的那份的滋味。幸亏他家菜还是好吃的，比如图上的八珍豆腐～～