圆白菜是来自欧洲地中海地区,也叫圆白菜和卷心菜,学名“结球甘蓝”,在西方是食用最广泛的蔬菜之一。
新鲜圆白菜
圆白菜产量高,耐储藏,是四季常见的佳蔬。德国人认为,圆白菜是蔬菜之王,能治百病。西方将圆白菜应用于治疗小病的偏方中,犹如中国人应用胡萝卜一样。现在市场还有一种紫色的圆白菜,学名:紫甘蓝,营养功效基本和圆白菜相同。
养生功效
味甘性平
中医认为圆白菜,味甘性平,具有利五脏、调六腑、利关节、通经路、明耳目、益心力的功效。西方人常用其辅助治疗咳嗽、支气管传染、小儿百日咳等症状。并主张采取鲜榨汁饮用。现代医学研究证明,圆白菜具有防衰老、抗氧化、减肥、美容、预防贫血、抗癌等作用。
防衰老:圆白菜所含有的叶黄素具有防衰老和抗氧化的作用。
补血:圆白菜含铁丰富,可用于防止贫血的发生。
减肥、美容:圆白菜所含抗氧化物能保健、美容。同时圆白菜还可以促进消化,预防便秘,非常适合减肥者食用。
【花生拌圆白菜】
花生拌圆白菜
用料:圆白菜棵,蒜味花生米30克,蒜苗、葱各1根,盐、香油、辣豆瓣、芝麻酱汁各适量。
做法:
1.蒜味花生米切碎备用;
2.圆白菜、蒜苗、葱洗净备用,沥干水分后切丝,放在大碗中,加盐、香油拌匀,入冰箱冰镇两个小时后取出,加入碎花生米,辣豆瓣、芝麻酱汁略拌一下即可。
功效:增进饮食,促进消化、预防便秘。
【圆白菜炒百合】
圆白菜炒百合
用料:圆白菜500克,百合30克,酱油、盐、姜、葱、菜籽油各适量。
做法:
百合去杂质,洗净,用清水浸泡一夜,沥干水分,圆白菜洗净,切3厘米见方的片,姜切片,葱切断。
炒锅置 文火上烧热,加入菜籽油,烧至六成热,下姜、葱爆香、随机下入百合,圆白菜,加盐,酱油炒熟即成。
【熘莲花白】
熘莲花白
用料:卷心菜200克,水发木耳20 克,胡萝卜片少许,盐、白糖、鲜汤、米醋、香油、熟花生油、湿淀粉各适量。
做法:
水发木耳洗净,去杂质,挤干水分。卷心菜去老叶,洗净,沥干水分,切骨牌片。
炒锅置旺火上,注入熟花生油烧至七成热,投入各种原料煸炒,加盐、白糖和鲜汤烧开,用湿淀粉勾芡,淋米醋、香油、装盘即成。
【炝拌卷心菜】
炝拌卷心菜
用料:卷心菜200克,辣椒丝、火腿各50 克,花椒、盐、香油各适量
做法:
卷心菜洗净切丝,入沸水焯过,用凉开水过凉。
火腿切丝,放入卷心菜丝,加盐、香油拌匀,撒上辣椒丝。
锅入香油烧热,放入花椒炸香,浇在辣椒丝上,拌匀即可。
【咖喱卷心菜】
咖喱卷心菜
用料:卷心菜150克,葱30 克,咖喱粉、菜油、盐各适量。
做法:
卷心菜、葱洗净,分别切成细丝。咖喱粉加温开水调成稀糊。
炒锅中加入菜油烧热,下卷心菜丝,葱丝煸炒至七成熟,再放入咖喱糊和盐略炒,出锅即可。
【烧三样】
烧三样
用料:卷心菜,胡萝卜、白萝卜各100克,素有,鲜汤、盐、湿淀粉各适量。
做法:
1.卷心菜去老帮,洗净切成片。胡萝卜、白萝卜洗净切成片。
2.炒锅内加热油烧至六七成熟,倒入白萝卜、胡萝卜炒至断生,加鲜汤,倒入卷心菜,加盐烧沸,改中火烧熟,用湿淀粉勾芡拌匀即可。
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