圆白菜是来自欧洲地中海地区，也叫圆白菜和卷心菜，学名“结球甘蓝”，在西方是食用最广泛的蔬菜之一。
新鲜圆白菜
圆白菜产量高，耐储藏，是四季常见的佳蔬。德国人认为，圆白菜是蔬菜之王，能治百病。西方将圆白菜应用于治疗小病的偏方中，犹如中国人应用胡萝卜一样。现在市场还有一种紫色的圆白菜，学名：紫甘蓝，营养功效基本和圆白菜相同。
养生功效
味甘性平
中医认为圆白菜，味甘性平，具有利五脏、调六腑、利关节、通经路、明耳目、益心力的功效。西方人常用其辅助治疗咳嗽、支气管传染、小儿百日咳等症状。并主张采取鲜榨汁饮用。现代医学研究证明，圆白菜具有防衰老、抗氧化、减肥、美容、预防贫血、抗癌等作用。
防衰老：圆白菜所含有的叶黄素具有防衰老和抗氧化的作用。
补血：圆白菜含铁丰富，可用于防止贫血的发生。
减肥、美容：圆白菜所含抗氧化物能保健、美容。同时圆白菜还可以促进消化，预防便秘，非常适合减肥者食用。
【花生拌圆白菜】
花生拌圆白菜
用料：圆白菜棵，蒜味花生米30克，蒜苗、葱各1根，盐、香油、辣豆瓣、芝麻酱汁各适量。
做法：
1.蒜味花生米切碎备用；
2.圆白菜、蒜苗、葱洗净备用，沥干水分后切丝，放在大碗中，加盐、香油拌匀，入冰箱冰镇两个小时后取出，加入碎花生米，辣豆瓣、芝麻酱汁略拌一下即可。
功效：增进饮食，促进消化、预防便秘。
【圆白菜炒百合】
圆白菜炒百合
用料：圆白菜500克，百合30克，酱油、盐、姜、葱、菜籽油各适量。
做法：
百合去杂质，洗净，用清水浸泡一夜，沥干水分，圆白菜洗净，切3厘米见方的片，姜切片，葱切断。
炒锅置 文火上烧热，加入菜籽油，烧至六成热，下姜、葱爆香、随机下入百合，圆白菜，加盐，酱油炒熟即成。
【熘莲花白】
熘莲花白
用料：卷心菜200克，水发木耳20 克，胡萝卜片少许，盐、白糖、鲜汤、米醋、香油、熟花生油、湿淀粉各适量。
做法：
水发木耳洗净，去杂质，挤干水分。卷心菜去老叶，洗净，沥干水分，切骨牌片。
炒锅置旺火上，注入熟花生油烧至七成热，投入各种原料煸炒，加盐、白糖和鲜汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋米醋、香油、装盘即成。
【炝拌卷心菜】
炝拌卷心菜
用料：卷心菜200克，辣椒丝、火腿各50 克，花椒、盐、香油各适量
做法：
卷心菜洗净切丝，入沸水焯过，用凉开水过凉。
火腿切丝，放入卷心菜丝，加盐、香油拌匀，撒上辣椒丝。
锅入香油烧热，放入花椒炸香，浇在辣椒丝上，拌匀即可。
【咖喱卷心菜】
咖喱卷心菜
用料：卷心菜150克，葱30 克，咖喱粉、菜油、盐各适量。
做法：
卷心菜、葱洗净，分别切成细丝。咖喱粉加温开水调成稀糊。
炒锅中加入菜油烧热，下卷心菜丝，葱丝煸炒至七成熟，再放入咖喱糊和盐略炒，出锅即可。
【烧三样】
烧三样
用料：卷心菜，胡萝卜、白萝卜各100克，素有，鲜汤、盐、湿淀粉各适量。
做法：
1.卷心菜去老帮，洗净切成片。胡萝卜、白萝卜洗净切成片。
2.炒锅内加热油烧至六七成熟，倒入白萝卜、胡萝卜炒至断生，加鲜汤，倒入卷心菜，加盐烧沸，改中火烧熟，用湿淀粉勾芡拌匀即可。
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