茶韵（一）

茶韵（一）

茶的魅力之一，在于能够给茶人带来妙不可言的甘甜香味与回甘香韵，是一种让人精神愉悦的独特韵味，是喝茶人的一种感觉，更是茶叶的独特标签。俗称“茶韵”。

韵，声音均匀、和谐动听之意，通常是和气联系在一起的，称作“气韵”。

而茶汤除了色泽、香气、滋味外，还有气韵，称作“茶汤四相”。人们对“茶汤四相”的感受就称做“茶韵”。

因此，茶韵是品饮茶汤时所得到的特殊感受，是一种茶的品质与风格，是一种感觉，是一种象征，是一种境界。

但是因为茶品不同，所得到的感受不同。不同的茶都有各自不同的“韵味”。

茶韵（一）

铁观音的“音韵”。铁观音的观音韵，几代茶人、学者都难以表达清楚，说是只可意会，不可言传，让安溪铁观音富有神秘色彩。

安溪铁观音以“观音韵”独步天下，它是口感和嗅觉的奇妙组合。品质优异的铁观音，啜上一口，回甘绵长，数小时内仍齿颊生香，令人陶醉。

最为神奇的是，每一泡铁观音茶，由于采摘时间不同、天气不同，制作技艺不同，形成的“观音韵”也不尽相同。有高有低，有强有弱，有的深藏不露，有的霸气逼人。

典型的“观音韵”茶特征，就是“青枝绿蒂红镶边”。从干茶颜色看，呈墨绿，但不会太绿，用手掂干茶，手感强，有份量感。

所以，“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味，是铁观音好茶的品质和特性的象征。色、香、味俱全，相融和顺，清香鲜爽，醇厚甘美，留香回甘沁人心脾，耐人寻味，引人遐思。

茶韵（一）

岩茶的“岩韵”。“岩韵”是武夷岩茶独有的特征。武夷岩茶独具特色的岩骨花香，形成了让喜茶之人“爱不释手”的"岩韵"。

武夷岩茶之“岩骨"，俗称"岩石味"，是一种味感醇厚、能长留舌本（口腔）回味持久深长的感觉。

武夷岩茶的“茶底硬”，亦是茶树立地条件好，生长在武夷山丹霞地貌内。

“岩韵"的形成得益于武夷山独特的砾质沙壤生长环境，经武夷岩茶传统栽培制作工艺，以及精制焙火的独特工艺，而形成的茶叶香气和滋味。

“岩韵”的滋味有特别的醇厚感，人说“水中有骨感”就这意思。饮后回甘快、余味长，喉韵明显。香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显。武夷岩茶的"岩韵"被后人总结为"香、清、甘、活"四个字。

上等武夷岩茶，闻茶香，清纯辛锐，香高持久；汤色清澈艳亮，滋味醇厚，回甘清甜持久。

茶韵（一）

普洱茶的“陈韵”。陈韵是一种经过陈化后，所产生出来的韵味。越陈越香是形容普洱茶最切题的一句名言，美普洱茶和美酒一样，都必须要有一段漫长的陈化时间，尤其是普洱茶更有“祖父做孙子卖”的俗语。

优质的热嗅陈香显著浓郁，具纯正，“气感”较强，冷嗅陈香悠长，是一种干爽的味道。

“陈韵”堪称云南普洱熟茶的精华所在，备受老茶人推崇。所谓“陈韵”，指的是茶水入口不苦且回甘明显，能感受到浓郁参枣味。上好普洱熟茶入口喉头部得以滋润，立即解除干涸之感。故有“燥、甘、润”的说法。陈年普洱开封后马上冲泡，会有闷、燥感觉。若把陈年普洱茶装在较大茶罐、茶缸中回存一段时间，闷燥感自然消失。再开启冲泡，一股浑然天成的陈韵“药香”泌入心脾，让人心池摇曳。这就是云南普洱茶“陈韵”的独特魅力。

茶韵（一）

西湖龙井的“雅韵”。雅韵是西湖龙井的独特韵味。在世人眼里，西湖龙井素以"色绿、香郁、味甘、形美"四绝而冠绝天下，故而以“雅韵”称之。

因而，喜欢西湖龙井的多是文人雅士、佳人名伶。

上等西湖龙井，外形扁平俊秀，光滑匀齐，色泽绿翠，内质清香味醇，色泽绿中显黄。泡在杯中，汤色杏绿，清澈明亮，芽叶色绿，香气清高持久，好比出水芙蓉，栩栩如生。从古至今便是不可多得的中国名品。

茶韵（一）

黄山毛峰的“冷韵”。有诗吟"轻香冷韵状元茗"。“轻香冷韵状元茗”就是黄山毛峰。黄山毛峰的"冷韵"得益于黄山的秀美仙境”。

明代的许楚在《黄山游记》中记载“莲花庵旁，就石隙养茶，多清香，冷韵袭人齿腭，谓之黄山云雾”——云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵，远胜匡庐。而据考证，黄山云雾即为黄山毛峰的前身。

上等黄山毛峰，冲泡时，待少量水浸润茶叶时，回旋轻摇数下，一股清幽雅香瞬间凝成茶雾，缓缓升起。继而低冲注水，宜浅不宜深，一朵朵如花似玉般的茶芽簇拥在一起，浮于水面之上。由于低温的原因，褶皱着的茶叶尚未舒展，轻泛绿，浅含黄，惹人怜惜。阵阵嫩香逐渐弥散，吹开茶叶轻抿一口，清甘、润爽之极。故有”冷韵“之称。

茶韵（一）

台湾冻顶的“喉韵”。冻顶乌龙茶，产地为台湾鹿谷乡凤凰村 永隆村彰雅村（冻顶巷），茶区海拔约600-1000公尺，依以上三点为核心产区，被誉为“茶中圣品”。

冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅 ，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特。据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。

台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。

冻顶乌龙是台湾宝岛出产的乌龙茶珍品。其制法近似青心乌龙，但味更醇厚，高香尤浓，汤色蜜绿带金黄，喉韵回甘浓郁且持久，具有天然的桂花清香，素有“喉韵“美称，品后喉头余韵无穷。

茶韵（一）

岭头单枞的“蜜韵”。在粤东乌龙茶区，岭头单枞不仅产量高，而且形成了被称之为”蜜韵“的独具特色。

“蜜韵”是各种不同味感的物质成分之间彼此协调，是独特的香，是馥郁的滋味。

岭头单丛茶外形条索紧结壮硕，色泽黄褐油润，花蜜香高锐持久，滋味浓醇甘爽、回甘力强、具有浓郁的微花浓蜜香味，汤色橙黄明亮，叶底黄绿腹朱边，耐冲泡、耐贮藏。它与“岩韵”、“观音韵”相比，更加容易感觉出物质的存在。

茶韵（一）

午子绿茶的“幽韵”。午子绿茶，中国著名绿茶之一。出产于中国著名茶乡--陕西省汉中市西乡县，因地处"子午--午子"古道旁的道教名山午子山而得名。在历史上久负盛名，被列为贡品。

午子绿茶的茶韵可以用一个“幽”字来概括。午子绿茶的魅力在于它独特的"幽韵"。

“幽”还体现在茶汤滋味上：午子绿茶茶汤不温不燥，不缓不急，纯正儒雅，意味深长，恰好能用一个“幽”字来说明。 而最能体现午子绿茶幽韵的，当然是她的茶汤气韵了。午子绿茶余味浑厚，回甘持久，细啜一盏后凝神屏息，细细体味那一缕幽幽渺渺的茶息，真是“口不能言，心下快活自省”，其中况味，也只能用一个“幽”字来形容了。

午子绿茶的茶形：紧细如蚁，锋毫内敛，色泽秀润，干茶嗅起来有一股特殊的幽香，将之称为“午子幽香”。

午子绿茶汤色：不温不燥，清幽可人。汤色清澈绿亮，犹如雨后山石凹处积留的一洼春水，绿幽幽、亮汪汪的，清幽无比。更难能可贵的是，她的汤色即使贮放到第二天，也依然绿亮如故，堪称奇绝。

午子绿茶香气：香气幽雅纯正，意味深长，细细品尝，可以感觉得到一缕幽幽渺渺的茶香，饮罢仍觉此股幽香绵绵不绝。

冲泡午子绿茶以85度水温最为适宜，先投入适量茶叶，然后冲水润茶，此时会有幽香袭人鼻翼，如兰似蕙，惹人遐思。接着注水瀹茶，约一分钟后开汤，此时茶汤香气最为幽雅纯正，饮罢搁盏，仍觉幽香习习然，余韵不绝。

茶韵（一）

潮安凤凰水仙的“山韵”。凤凰单丛茶自古有"形美，色翠，香郁，味甘"的美誉。

之所以有”山韵“的雅称，主要原因在于潮安茶叶主产区凤凰山区得天独厚的自然环境，以及精细的加工工艺。

潮安凤凰水仙之"山韵"，具有天然花果香气和品种香味，幽雅清远。

茶条挺直肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光。

茶汤橙黄清澈，沿碗壁显金黄色彩圈。

叶底肥厚柔软，边缘朱红，叶腹黄亮，味醇爽回甘，香味持久，耐冲泡。

茶韵（一）

太平猴魁之“候韵”。太平猴魁因其独特宜人的"猴韵"而深受茶人青睐。

自古太平猴魁便有着"两刀一枪三尖平，扁平挺直不卷翘，叶厚魁壮色深绿，兰香汤清回味甜"的说法。后人加以总结，称为”猴韵“，即”藏芽、味浓、香高、成熟、脉红、含情“，犹如一只美猴王美目倩兮，含情脉脉。

上等太平猴魁茶叶幽香扑鼻，清正无杂，口感鲜活，回味甜和，味厚悠长，对得起世界名品的金质招牌。

茶韵（一）

茶韵不仅仅在于色香味，还在诗文的字里行间：

茶亦醉人何须酒，书自香我何须花

茶韵（一）

书可厚可薄，茶可浓可淡

茶韵（一）

千秋大业三杯酒，万丈红尘一壶茶。

茶韵（一）

吟诵多变的文字，咀嚼茶叶的清香，品味生活的乐趣，留驻淡泊的心境，你必将依然年轻。千秋大业三杯酒，万丈红尘一壶茶。

（来自网络资料的整理）