中国是一个地域辽阔的国家，虽然大家都说着中国话，但是不同的地方，往往都有着不同的饮食习惯。说起卤肉来，应该很多地方都有吧。卤肉无论是用来下饭还是喝酒，都是非常不错的选择。而且，最有意思的是，用不同的香料卤出来的肉，味道都是不一样的。据一位卤肉店老板透露 ：不管卤什么，只要有这5种香料，保证好吃到停不下来。
在做卤肉时，除了食材本身，卤水也是非常重要的。可以这么说，卤肉做得好不好，全看卤水。有的人以为，只要把香料放足了，卤出来的味道就一定好吃。其实还真不一定，加得太多，味道反而更难吃。一般情况下，卤肉只要放这5种卤料就行，保证好吃到停不下来。
一、桂皮
经常做饭的朋友，对于桂皮肯定是不陌生的。在我们平时的做饭过程中，桂皮也是经常要用到的。桂皮可以让肉去掉腥味，并且增加一些独特香味，这样卤出来的肉更香。而且，桂皮还有暖胃的作用，非常适合胃寒胃虚的人。再使用桂皮时，只要把桂皮用清水稍微洗一下，然后放入锅中煮，就能把桂皮的味道都蒸出来。
二、八角
这种调料在厨房中是非常常见的，无论是做卤肉还是炒菜，几乎都会用到八角。然而，八角的作用远不止如此，在化妆品中和啤酒里面，其实都有八角的身影，所以，千万别小看八角哦。如果家里要卤肉，可以放一些八角，味道会变得更香，还可以把肉的香味提出来。
三、小茴香
以前上班的时候，特别喜欢到楼下的饭店吃饺子，因为他们家的饺子特别的香。后来，跟老板混熟了，老板终于说出了秘密。原来，他在饺子里放了少量的茴香，所以味道才这么好吃。在做卤肉时，如果放一些小茴香，卤肉就会特别鲜，而且也特别好吃。
四、陈皮
在家里吃橘子的时候，父母们总会把橘子皮收集起来晾干，做成陈皮。然后在做卤肉时，他们就派上了用场。在做卤肉时放入陈皮，会让卤肉里面有一种特别的香味，不仅好闻更是好吃。另外，告诉大家一个小秘密，橘皮还可以用来刷碗，还不用洗洁精哦！
五、丁香
丁香的用途也是非常广泛的，不仅可以用来卤肉，还可以用来制作饮料。用丁香卤出来的肉，香味特别的浓郁，夸张的说，可以让卤肉香飘十里。一些老人们在做腌菜时，也会放一些丁香进去，这样腌出来的菜会特别的香。
在做卤肉时，如果加入这五种调料，卤出来的肉会特别的香，光是闻到就忍不住流口水了。而且，这种卤法非常入法，难怪卤肉店老板一直这样做卤肉。
对于卤肉，你们有什么诀窍呢？欢迎留言跟大家一起探讨哦！
网友评论