汰面筋

面筋炖鳝筒汤

        前几天网购了5斤全麦面粉，原打算做馒头的，六月六那天正好收到货，先做了西红柿鸡蛋面条，觉得口感不好，有点糙，才想起用来汰面筋吧，立马试了一下，没想到蛮成功，且出筋率也高，300克面粉汰了190克水面筋。

        朋友说我，到底要去上老年大学，现在变得虾抓得来。我说，老年大学可没教这个，那是读小学时就会的，那时没啥作业，不像现在的学生，一天到晚这个班那个班，一点空闲的功夫也没有。特别是暑假里，有的是空闲时间，也没啥零食可吃，闲着弄点面粉自己汰面筋玩，汰下来的面浆做黄浆，煮好了放凉了，洒上一层白糖，凉滑爽口，吃得心满意足。想想那是多少年前的事了。先生在旁边立马提醒我，说以前你去部队也做过，那时战友吃了肉嵌面筋还好奇地问你肉是怎么放进去的呢。哦，对呀！我想起来了，那还是1990年底，我第一次休探亲假的事。

        来到吴江之后，就再也没汰过面筋。刚到吴江时，西门菜场有一卖水面筋的摊位，难得会去买了自己包。后来，就是在体育路菜场的苏太猪里买现成的肉嵌面筋，而最多的是回家姐姐汰好、嵌好肉、煮熟了，给我们带回吴江来慢慢吃。

        今早，汰面筋，买了黄鳝、里脊肉，鸡是前几天姐夫买了姐姐特意送来的。然后炖了鸡汤，鸡肉用来糟，汤用来炖鳝筒，一锅鲜到眉毛也要落脱的面筋鳝筒汤出炉啦。

糟鸡