包饺子

作为北方人，对饺子是有着很深的感情的。前些天买量厨具后，就想着有时间了自己包饺子吃。周六也没有别的事做，就自己动手包。

包饺子

先是去菜市场买了点肉，让老板搅碎，回来后和面。和面是需要练习和功夫的，有经验的人把面和好的时候，手上是不粘面的。我之前开始和面的时候，总是拿捏不准，以至两手都粘的结结实实的。现在虽然并没有做到一点也不粘手，但也比之前好多了。和成面团后，就去调馅，因为是搅拌好的肉，调馅就很简单了。馅调好后，面也醒好了，这时面团更软更黏了，看着比刚和成时更有水光发亮。再把面揉成长条，切成一个个的小段，用收稍微按压一下成饼壮，以方便擀轧。

包饺子

擀饺子皮说简单也简单，想要擀的又圆又薄下锅后还不破，也是需要一番功夫的。可以先朝着一个方向擀，然后把面片转一个方向再擀。不过这样很可能会造成面片厚薄不均，中间薄边缘厚的现象，包时不好捏合，煮时容易破。以前在家里的擀面棍是中间鼓两头尖的，这种擀面棍用起来比较灵活。可以把面饼放在擀面棍的右侧，左手轻轻按住左端，擀面棍的两端是稍微倾斜的。右手负责擀轧，并不是简单的前后辗轧，而是画圈。当右手顺时针在擀面棍上画圈时，下面的面片就随着顺时针转动；逆时针画圈时，面片也随之逆时针转，别有一番情趣的。这样就不用停下来特意去调整面片的方向，还能做到让面片中间厚边缘薄，而且还很圆。母亲擀皮是很快的，过年时我们兄妹几人围坐在一起包，母亲一个人擀皮就可以供应的上。有时我心血来潮的去擀，不一会就供应不上他们包的速度了。去超市买的擀面棍是圆柱形的，通体一样粗细，这种擀面棍用来做手擀面是很好用的，擀饺子皮就有点不太灵活。照着之前的用法虽稍稍费点力，也是可以达到效果的。

包饺子

面皮擀好后就可以包了。在包的时候，脑海中会浮现出小时候母亲教我们的情景。先把边缘捏一捏黏合住，再用两手往里一挤，就成了，看着像元宝一样能立住。有的人家包饺子就少了这用力挤的一步，只是把边缘捏在一起，这样包出来的饺子立不住，只是躺着，也很有风趣的。包好后烧开水下锅，刚放到水里是，饺子是在锅底的，用铲子轻轻的推几下，以防粘在锅底。慢慢地它们就浮上来了，随着煮沸的水一起翻腾。等饺子皮有些透亮的时候，就表明已经煮熟了，此时香气也飘了出来。

包饺子

吃相比做就来的简单又迅速了，就像电影的高潮部分，激动紧张又迅速定格，不能吃太多的，这样才能回味。