如今，随着马云新零售的提出，盒马生鲜作为新零售的标杆企业，在一众生鲜行业里里显得格外的亮眼。
随着市场的不断发展，从海鲜，到水果，披上新零售外衣后，更加的光鲜夺目，利润更是传统零售的好几番。
而食恪生鲜是海鲜和水果的衍生品，但是又有别于他们，它更像是基于生鲜标准化零售运营赛道里，历经所有互联网电商屡战屡败之后，找到的最新出路。
用创始人钟宇自己的话来说：“食恪生鲜，就是基于已经赚钱的传统生鲜流通模式，再前进半步”。
自从盒马鲜生诞生后，生鲜赛道很久没有新话题了。或者说，生鲜在互联网维度的话题，很难讲出新意。过去一年多里，所有生鲜的新故事诞生，都是换个马甲讲老话。
食恪生鲜却让人眼睛一亮。
其实，按照他们目前的规模，从项目发起到开出首店，仅用了3个月。而那个充满了菜味的首店，从2017年3月7日营业开始，至今才一年多时间。
食恪的模式是以百平米小店为核心，再用自提柜和智能柜以触角形式深入周边社区走道和楼道，门店覆盖1公里，触角覆盖3公里，在以门店为中心的3公里生活圈内，打造一个支持到店购物、预定自提、外卖到家、外卖到柜、社交团购、楼下极致距离购买等全融合购物场。
百平米小店，目前有800-1000个SKU，其中蔬菜、水果、肉鱼禽蛋约400-500个SKU，低温奶、豆制品等标品鲜食不到100个SKU，其余为粮油米面调味料。
但是店内布局感觉非常拥挤，货架商品推头满挤的感觉。商品多，顾客多，就是店员不多。日均来客，每天保持在1200人以上。对于一个6人店员，100平米的门店来说，人效和坪效都是惊人的。
钟宇并不满足。一是来自接地气的社区菜场型小店定位，二是来自其独到的门店商品和会员运营。
食恪生鲜相比其他行业，更注重菜质的保鲜。肉品和茎叶类蔬菜，从每晚7点开始至10点，逐步打折直到白送。
相对于菜市场的价格，食恪的价格基本等同，如果有会员卡，那买到的菜要比菜市场的还要便宜许多。
仅从实体店来看，食恪生鲜绝不能称为零售新物种，店内没有自助咖啡机，没有免费Wi-Fi、充电和休息区域；而这也正是钟宇有意设计的，因为除了接地气之外，食恪生鲜必须要拥有足够的烟火气，烟火气则来自于社区人群的消费认知：消费者心智的固有思维，就是在无意识中认为商超、便利店内的生鲜商品就是比菜场贵，所以食恪生鲜的店型和商超、便利店型有直观的差别。
除了部分进口水果、高端水产等细分品类上有一些中高端定位的价格空间外，对消费群体更大众、更高频、更具刚性的必备生鲜品类而言，用户追求的关键因素仍在高质平价和方便快捷。有数据显示，在家庭消费结构中，低频高价产品的消费占比并不超过10%。
食恪生鲜实体店，做的就是“升级版菜场”，高价并不是店内的主旋律。
如今的生鲜零售，线上与线下的思维早已贯穿，食恪生鲜的逻辑就是用“店＋智能柜”回归消费者身边，但是如何做，考验的不是技术能力，更是商业整合能力。
食恪生鲜彻底回归线下，让顾客体验和感受，完成了以上的部署，接下来，看的就是食恪生鲜自己怎么一步步玩转门店。
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