为什么要醒茶

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 炎热的夏季即将到来，很多茶友微信留言小编，天气热，温度高，胃又不好，冬病夏治，就想喝温性の老白茶，老白茶需要醒吗？醒的意义大不大？针对醒茶的问题，小编今天详细和茶友们了解一下。。

   醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。为什么要醒茶？比如老白茶，长期存放在一个低氧、干燥、无光的环境，内含物质处于低活跃状态，此时的茶汤味平，不顺，香气陈闷，有点散，喝起来平常无味。但如果经过一段时间的醒茶，所有内含物质会重新变得活跃，茶汤稠度、醇度都会明显提高，存储中的杂味也会大幅度降低。

  一般来讲，我这里提到的醒茶有两种：储存的过程中醒茶

   这个过程中的醒茶类似于茶的氧化作用。将茶饼起开后静置，存放于瓷罐或者陶罐中，让茶类和氧气发生作用，使茶中的内含物质慢慢释放。

   让茶在某个环境中适应一段时间。这就好像我们迁徙到一个地方生活，需要一段时间适应环境是一个道理。所以，小编提醒，茶饼一定要醒茶，老茶一定要静置一段时间后再喝。

冲泡之前的醒茶

   冲泡的时候醒茶，是为了让茶类中的物质更好的释放出来，这个步骤适用于每种茶，但因为每种茶的做工和工艺不同，会有一些差别。

   福鼎白茶目前流行的原因是因为其药性，也就是我们常说的“一年茶，三年药，七年宝”，故而白茶醒茶需要分情况来说。

   比如新茶、明前茶、白毫银针、白牡丹，只需要温润茶具之后，轻轻摇醒即可，无需过滤网，无需洗茶，这是因为春茶的营养物质丰富、茶青干净，制作工艺讲究精良，完全可以立即冲泡。

   老白茶冲泡的醒茶时间需要长一些，就是小编日常经常在讲的温润泡。

   这是因为老茶存放的时间久，茶叶叶片上的“毛孔”已经慢慢闭合，将内涵物质存在茶叶中，当你冲泡的时候，醒茶这个步骤就特别重要了。

   醒茶，将老白茶放入高温烫过的冲泡器皿中（冲泡的盖碗即可），加水洗茶，即刻将水倒出，盖上盖子，让白茶在盖碗中静置1分钟左右，（温润）加水冲泡。

   此刻冲泡出来的白茶风味更加，且香气更为浓郁，口感更加醇厚。

为什么要醒茶 为什么要醒茶 为什么要醒茶

   醒茶也不能过头，不然会导致氧化过度，茶香散失，茶味寡淡。特别是对于好的茶，如果没醒好，醒茶的器具没有选好，反而对茶是种伤害，越是好的茶，越要慢慢醒。