DAY 102 周四，阳光很好
前天坐车回家路上很饿，半途我就下车找吃的。虽说这里是多元文化，世界各地的美食都涵盖，但很明显老美炸鸡汉堡、老英薯条炸鱼不是我考虑的。作为一个广东人，如何在外国找“本土”味道？
这里大概会推荐越南餐馆。
首先，为什么不推荐中餐馆？因为……中餐我们吃了很多年，所以其中细微变化我们是很容易察觉的，换句话说我们有比较高的要求，这就导致在国外吃中餐时对饭店比较“苛刻”。“气”不对，“味”也不会对。
然后，越南的气候和饮食和广东比较接近。比如说越南河粉就十分类似广东的河粉，无论是河粉本身还是汤底，或是配菜，或是调味，有八九成相似。拿掉薄荷叶，那一眼看上去就没什么区别……当然，它本身比较清淡才是关键。
最后，越南餐馆虽然有很多东西和广东小吃店差无几，但它也会有自己的特色，比如烧烤、春卷、咖啡、三文治等。如果只是为了吃粉，那我不如直接找个中餐馆？？它比较好的是既有我们熟悉的，也有陌生的。既不疏远也不亲近，是个“中庸”的选项。
夜景，下雨了
我本来也是想吃个牛肉汤粉就算了。
因为很久没有下馆子，加上有点饿懵了，于是拿着菜牌翻来覆去。
菜单上第一列当然是各种汤粉：牛肉、牛杂、牛肉丸、鸡肉、牛拼鸡、鸡拼牛、牛拼牛、鸡拼鸡……（鸡拼鸡是一半白灼鸡肉一半炸鸡肉）
第二列是干捞粉，选项和上面的相同，只是没有汤。
第三列是炒饭……这个就不用说了吧？
第四列是各种“点菜”，比如烧烤拼盘、炸鸡定食什么的，这时候我看到一个Vietnamese Pancake。越南煎饼？？
我的位置。装饰应该是类似越南本地的走鬼档
我吃过常规的、传统的pancake，就那种老美老英早餐或甜点的松饼，上面加点水果和“致死量”糖浆。比较离谱的版本还要加巧克力酱、雪糕、打发奶油……当然作为一个养生党，我一般都是……干吃。
还吃过Japanese Pancake日式煎饼——大阪烧。当时是一位日本学生教我的：面粉、鸡蛋、白菜切碎。出锅之后撒蛋黄酱和大阪烧汁和紫菜木鱼。（当然，日式松饼也是叫这个名字，是在传统松饼配方基础上做改良）
越南煎饼第一次听，就它了！
白色的是鸡肉
首先，上桌就有点夸张，一！个！大！盘！子！
何止比脸要大，比屁股还要大。（是的，我对比了一下座椅）
卖相有点唬人，确实对得起我的二十五大洋。
一份蔬菜沙拉（纯蔬菜），一份蘸汁，一个金黄色的饼。
虽然看起来像是冷盘，但还是有一股隐隐约约的香气。
不对折盘子放不下
这个饼的结构和摊饼有点像，或说山东煎饼：饼底，上面撒一些食材，折起来。
因为它实在很像山东煎饼，我就把配送的蔬菜夹起来放进饼肚子里。当然饼肚子里也并非空空如也，原来是有一些蔬菜（豆芽和胡萝卜丝）、鸡肉片、熟的去皮绿豆、葱花。然而，没有手套，我也不好意思像煎饼那样子拿起来吃。
只能“勉勉强强”用筷子扒拉。
内藏玄只因
味道上其实没有它的卖相那么夸张，是比较平淡的。（这或许是配酱汁的原因）
香味来源是椰浆，面皮里有椰浆。以及一大嘴的薄荷叶。
吃完回家！
第二天我特意查了越南煎饼的教程。
关键是面皮：米粉（不是面粉）、椰浆、水、盐、姜黄粉（调色用）。面糊拌好之后就和国内的摊饼没什么区别，佐料可以在面糊全熟之后放，也可以半熟的时候放，出锅的时候从中间翻折就行。吃法是用新鲜叶子菜夹饼。（我反过来的操作不够“正式”）蘸料是常见的东南亚口味：小米辣、青柠汁、糖、醋、盐、鱼露。
买了米粉我就试试！
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