班戟是pancake的粤语音译，又叫做薄煎饼、热香饼。第一次接触芒果班戟是在满记甜品，芒果跟班戟的完美结合，每次品尝的时候都会被那芒果的香甜，奶油的软滑给深深地迷住!对于爱动手的妹子们来说，在家做芒果班戟也不是件复杂的事
情，按照配方一步步的做下来，既有动手的乐趣，又有美食可享!
一、芒果班戟
主料：鸡蛋1个 蛋黄1个 低筋小麦粉40克 红薯淀粉20克 细砂糖30克
辅料：低脂牛奶200毫升 黄油30克 芒果适量 淡奶油250毫升
制作工艺：
1. 准备材料，把所有的材料按照配方称重分装好
2. 一个鸡蛋，一个蛋黄打到容器里，稍微打散
3. 黄油隔水加热至融化，放一边备用，在鸡蛋液中加入低筋小麦粉，红薯粉，细砂糖，牛奶，黄油，搅拌均匀
4. 搅拌均匀后将面糊过筛两次，去除里面的颗粒，得到更细腻的面糊
5. 将过筛后的面糊放进冰箱冷藏20分钟
6. 不粘的平底锅小火加热后熄火，倒入一勺面糊，然后迅速顺时针摇晃锅子让面糊均匀覆盖锅底
7. 等到面皮底部起泡凝固后，说明面皮已经可以出锅了，用筷子将面皮边缘部分挑起来，将整张面皮揭下来放到大盘子里冷却备用。一直重复以上步骤，把面糊煎完，这个方子大概能煎八个，面皮全部煎完后，放入冰箱冷藏30分钟
8. 趁着冷藏面皮的时间，把芒果切成条状，没拍照片，大家随意切.
然后再把奶油打发，我用的是雀巢的淡奶油，对于新手来说非常好打发.打发奶油时最好在容器下垫个冰袋
9. 取出一张面皮，光滑漂亮的一面朝下，在中心位置铺上一层奶油，放一块芒果，再涂上一层奶油，然后将面皮包成四方形就成功啦!
10. 把做好的芒果班戟放进冰箱冷藏1个小时后就可以开吃啦!
二、熊猫小贴士
1.煎面皮时一定要用小火，最好先用小火把锅预热，然后熄火，再把面糊倒进锅里，锅不能太热，不然面糊会马上凝固，要有耐心
2.打发奶油的时候，在容器下垫一个冰袋，夏天打发起来比较容易
3.面皮煎好后要放进冰箱冷藏，这样在包奶油的时候奶油就不会化了
以上就是芒果班戟的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
网友评论