海底捞，你是奔着服务去吃的吗？

平常也还满喜欢去海底捞，我看零售这块自然对海底捞上市也颇为关注，160多亿的年收可以说是傲视群雄。

最近看到一篇研究文，于是开始一基于海底捞展开思考。

都说海底捞以"S"级服务著称，每一个去过的人应该都有切身的感受。

服务确实是非常热情的，在我经历中，即使遇到不满意之处，居然也是对他服务"过度热情"而不满。

那么，问题来了，你觉得海底捞是成功的最大招

是服务吗？

应该不是。

对于餐饮行业来讲，让客户复购的第一位因素永远是口味和品质。

试想一下，如果一家餐饮店，口味一般，但是服务超好，你会去第二次吗？

另外一家口味特别好，但是服务很一般，如那些苍蝇小馆或者服务态度很差的传统百年老店，我想还是会让大众趋之若鹜的吧。

口味和品质，换到零售通用的描述来说，即是商品。

我们都知道零售的心是商品和服务。两者都很重要，相对而言，我认为商品更为重要。

想想苹果，售后啊服务啊区别对待政策啊够被吐槽了吧，但是架不住产品牛啊，照样前些年炒爆了。而如今不得不顺应趋势降价，究其原因，还是出在商品上，已无之前的惊艳了。

如同超市零售的商品力在打造依托于强大的供应链，海底捞的商品力是通过在火锅行业布局的一条全产业链来打造的。譬如火锅底料的颐海国际，加工食材和物流的蜀海，都已经非常成熟做得非常好了。

末了，记得一家新零售店在规划期，老板一直说，餐饮区最重要的是要好吃、好吃、好吃。要有鲜明的特色，或者爆款，以在顾客心中形成深刻的印象。可是实际几个月操作后，效果反馈是，味道不错，可是说不出什么特别的好在哪里，下次也不一定很想再来。试想如此场景，再对比海底捞，可见在第一核心要素--商品上做好功夫，是何等的重要了。

那么你呢，去海底捞，第一因素究竟是奔着什么去的呢？