安珀·奥尔曼（Amber Orman）博士赞成植物性饮食并建议戒掉肉类和奶制品。
作者：帕姆·丹尼尔（Pam Daniel）；2017年12月27日上午8点；发表在2018年1月份的《萨拉索塔杂志》（Sarasota Magazine）。
安珀·奥尔曼博士
图片：惠供照片
美国莫菲特癌症中心（MCC）的安珀·奥尔曼医师是自己信奉的饮食方式的再好不过的宣传大使。这位放射肿瘤医师浑身洋溢着健康和活力，她最近在塞尔比植物园（Selby Gardens）举行的午餐会上谈到了植物性饮食的抗病效果。
奥尔曼博士的临床关注领域是乳腺癌，她对营养学也特别感兴趣。奥尔曼博士表示，传统的美国饮食导致了肥胖症的流行和健康风险的普遍增加。在美国，病人确诊的癌症当中有40%的癌症与体重超重有关联；食用加工肉制品──腌肉、热狗、熟肉制品──可直接导致结肠癌，致癌风险随食用量的增加而上升。
奥尔曼博士说：“健康的植物性饮食能够减轻体重，而且也是属于抗炎饮食，”能够降低所有主要慢性疾病（包括高血压、糖尿病、心脏病、等等）的患病风险；她进一步指出：主要慢性疾病“比各种癌症夺走更多人的生命。”
奥尔曼博士建议她的病人不食用肉类（特别是红肉）和奶制品（新的研究表明也不要吃蛋类）。取而代之的是，他们应该吃谷类、水果、蔬菜、坚果和种子。据她透露，研究数据说明植物性饮食能减少患者癌症复发的风险；同时也使他们的精神、气色变好。由于超重病人的体重减轻，他们避免了能引起很多副作用的降压药及其他药物治疗。（采用植物性饮食后，）许多病人的头发、指甲和整体健康都得到了改善──甚至也减轻了抑郁症状。
奥尔曼博士一直践行自己多年来宣扬的植物性饮食方式，她说食用豆类、谷类（其中的“藜麦真是太棒了”）、奇亚籽和其他种子、以及添加大麻籽蛋白粉制成的冰沙，就可以摄入充足的蛋白质。她还指出，即便是蔬菜也含有一些蛋白质。她表示，因为是个人在改变自己的习惯，所以“可能存在学习曲线”（有个学习的过程）。她给出了一些方法：“品种多样化是关键；同时，饮食也要像彩虹──选择许多不同颜色的食物。”通过美国癌症协会（ACS）和美国癌症研究所（AICR），可以了解更多的良好植物性饮食。
原文：https://www.sarasotamagazine.com/articles/2017/12/27/live-longer-plant-based-diet
致谢：
感谢《萨拉索塔杂志》帕姆·丹尼尔编辑主任和莫菲特癌症中心安珀·奥尔曼博士对翻译本文的支持！同时感谢简书提供内容发布平台！
注：译文仅供参考。转载请注明出处。
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