母亲的豆角面

 晚上和朋友吃饭，喝了几杯酒，回家坐下，就觉得很饿，想起母亲的豆角面。 所谓豆角面如其名，不管是我妈做的还是别人做的都是豆角和面。只是这么多年，我还是觉得我妈做的好吃。

 我大概十三岁就离开父母，在在求学，工作。不管在北京还是在青海，我想起最多的还是她的豆角面。

 我不知道豆角面算不算上一个手艺，在外地也很少吃到，几年前听说有一家专门卖这个的店面，打车就过去了。 店面不大，人不少。面条是机器压的，粗面，小厨房大概有十个高压锅，熟了一锅盛出来一锅， 加上老汤炖的猪肉或鸡肉。颜色很重，酱油放的很多。供不应求，排着队吃。 价格分十块，二十，三十等等。说实话这个成本不高，老板应该盈利不少。吃了一碗，味道尚可，但是始终觉得没有我妈做的那个味道。

 我妈做豆角面，面条是我爸擀，家里从不在外面买面条，或者饺子，老两口对面食讲究，自己做，而且也快。 豆角用少豆的豆角，我感觉与长豆角扁豆角相比，普通的豆角做豆角面是最佳的。 加少许酱油，因为我家人吃饭喜欢颜色，放荤油，豆角铺底层，豆角次之。偶尔放点儿腊肉，高压锅闷。 吃的时候，放上砸好的蒜泥，大口吃，真的香。制作流程简单，也让我老婆学着做过，可是就是按着步骤做，结果也不是预期的味道。

 我瘦，饭量少，可是每次吃豆角面，都会吃三大碗，吃饭肚子实在装不下。

  每次回家之前，母亲问我吃什么，我都说豆角面，回北京前一天，她给我做一锅，装保温盒里，让我带走。

 这二十年，每次回家，每次在家走，都是一顿豆角面，在外面东奔西跑，吃了好的也吃了坏的，吃了鲍鱼也吃了海参，可是终究想念的还是那顿豆角面。就像面对形形色色的人，她始终是最质朴的，不曾改变的。