云南小粒咖啡属阿拉伯原种的变异种，经过长期的栽培驯化而成，一般称为云南小圆豆咖啡。当地人又称圆豆为“单胞豆”。1892年，法国传教士田神父在云南一个叫朱苦拉的地方试种咖啡成功。至今朱苦拉乡仍生长着有120多年树龄的咖啡树24株。
普洱市思茅区蚌弄村，海拔835——2200米之间，气温平均为26.5℃，终年无霜，是公认的最佳小粒咖啡产地。得天独厚的自然条件和高水平的栽培技术和管理经验，这里出产的小圆豆，豆型整齐，口感浓郁，是云南咖啡的传统精品。
一般情况下，云南小粒是采取中浅烘焙程度烘焙咖啡豆，我建议的冲煮参数据：90-01℃水温，水粉比1:15，咖啡粉重15g，研磨刻度BG#6S（10g咖啡粉筛过粒径为0.85毫米的美国20号标准筛网，能出7-7.5g的粉量）
冲煮手法上，我建议采用的是分段式萃取手法，一般闷蒸的水量是咖啡粉的2倍，故使用30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克后分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，整段萃取时间为2分钟。
冲煮风味：,闻起来有很坚果的香气，入口有草本、巧克力、焦糖，余韵带点淡淡的果酸。
云南小粒咖啡属阿拉伯原种的变异种，经过长期的栽培驯化而成，一般称为云南小圆豆咖啡。当地人又称圆豆为“单胞豆”。18...
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本文标题：小圆豆
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