据统计，牛肉及相关食材产品的市场消费规模已经超过4000亿元。随着健康、轻食、低热低脂等概念的兴起，牛排正通过精准对接消费人群，实现产品在需求层面的升级。牛排进入寻常百姓家已经变为现实，而且消费增长空间巨大。牛排品类代表着中国市场的消费升级的需求。
“电商+加盟”是牛排核心渠道
牛排的发展前景以及旺盛的市场需求，吸引了大量品牌进入。在传统的西餐厅销售渠道之外，面向家庭和终端的电商渠道和加盟连锁餐饮成为牛排的重要渠道形式。
据统计，2018 年“双十一”天猫成交额2135亿元，京东成交额超1354亿元，网络购物已成大势所趋。在京东商城、天猫商城上搜索牛排，会出现上百个品牌，畅销品牌销量动辄达到百万片，热门评论数达到50万+，数据说明了牛排产品的电商销售火爆程度。
连锁加盟餐厅品牌也是牛排的重要销售渠道。牛排属于一种比较高端的饮食，在餐饮行业的利润是比较高的，很多人都看好牛排的加盟项目，出现了大量牛排加盟连锁品牌。
资本的加入更是助力连锁加盟品牌快速发展，品牌商为加盟商提供从开业扶持、管理运营、团队构建、物流配送、上门指导以及前期带店、线上线下整合立体传播等一站式跟踪服务。牛排连锁加盟店得到迅猛发展，在全国市场遍地开花。
牛排企业的大单品路径
牛排品牌和连锁加盟品牌的竞争日益激烈，牛排品牌要想突围，发展大单品战略是可行之道。市场上同样出现了很多牛排单品品牌，而且做得非常成功。
牛排生产企业需要在产品、渠道、文化、传播等方面寻找发展规律，用心研究新兴主流需求，迅速走出一条依靠牛排大单品崛起的品牌化之路。
从具体操作层面，牛排企业做大单品需要遵循以下几个路径。
首先，营销模式复合化。快消企业在营销实践中探索出了许多成功的营销模式，总结来说就是“天上打广告，地面铺渠道，终端做精耕”，从营销模式上进行复合化，进行科学化、精细化提升。
其次，渠道结构多元化。线上线下齐发力，多管齐下，围堵消费路径，实现产品的全渠道呈现。
三是市场布局全国化。很多知名产品，空有全国化的知名度，市场却没有做到真正的全国化，致力于做大单品的企业一定要规划好市场开发路线图，明确市场进军路线后，还要确定多个重点战略省份，做好针对性的开发策略。
第四是消费人群细分化。14亿国人不都是牛排的消费者，牛排只能是一小撮“白领”“精英”“儿童”的盘中餐。牛排企业要针对这种消费人群构成特征，定制化生产，满足不同需求。
牛排行业呈现三大趋势
近些年来，牛排行业吸引了大批投资者的目光，出现了大量的牛排品牌和特色西餐厅。产品特色化、价位平民化、加盟连锁化是其三个主要的趋势。
产品特色化。在竞争日益激烈、品牌高度同质化的市场中，谁的产品特色越明显，谁的竞争力就越强。
特色化经营被很多牛排经营者看重，比如“初客牛排”独家推出喷枪火焰炙烤工艺，不仅提高了出餐效率，为餐厅增加了亮点，而且使牛排的口味更鲜嫩，很快博得消费者的好评。再比如具有种质稀缺资源的牦牛肉，其出品的牛排要比普通牛排更具特色。
价位平民化。在传统观念里，牛排作为西餐王牌产品，属于高大上的消费品，高昂的价格让很多消费者望而却步。
随着行业的发展，牛排品牌的增多，针对不同消费人群生产的差异化产品出现，定位大众消费的物美价廉的牛排产品成为趋势。
加盟连锁品牌的大发展。看到于牛排行业广阔的市场前景和发展空间，很多商家纷纷涌入并竖起招商加盟的大旗。
2020第九届上海航空、邮轮及列车食品饮料展定于2020年05月07日-09日在上海虹桥-国家会展中心继续召开，届时将有来自全球数万名酒店餐饮机构、连锁企业、大型商超、电子商务交易平台、城市配送、生鲜物流、园区等领域业内人士参会，通过展会面对面的交流，增进友谊，以推动供需双方合作共赢。牛排加盟店成为牛排行业发展的主要趋势，单店品牌都在谋求连锁化，欢迎前来参展、观展！
展会概况：中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展（简称:CTCE CHINA）作为亚洲地区旅游餐饮领域唯一专业盛会已在上海顺利举办过数届并获得巨大成功，展会共吸引来自全球四十多个国家和地区数千家旅游餐饮（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐用食材）食品饮料领域优秀供应商前来参展，累计展出面积超过数十万平米，展会聚集了国内外近千家主要旅游配餐企业及数万名全球旅游餐饮食品饮料领域的专业买家参会。其中；中国国际航空公司、东方航空公司、南方航空公司、海南航空公司、厦门航空公司、深圳航空公司、佳美航空、春秋航空、吉祥航空、渤海邮轮及京铁列服等多家旅游配餐企业主要采购管理部门分别在现场设立采购中心，进行旅游餐饮食品饮料供应商的样品采集与信息的收集。展会期间还举办了多场会议论坛和航空食品与用品买家见面会，期间各大旅游配餐领域的专家针对旅游餐饮食品与配餐峰会、餐饮厨房管理与提升论坛、旅游餐饮食品安全与营养健康、旅游配餐产业链安全等话题进行讨论。该展会现已成为中国旅游餐饮领域规模最大的专业采购交易会，在国际旅游餐饮领域专业展会中占有极为重要的地位。根据往年的举办情况；预计2020年展会规模及观众数量同比有较大的提升，参展商数量同比增长80%，专业观众数量同比增长220%。
新的机遇：为更好促进旅游餐饮市场的开拓和发展，推动旅游餐饮企业、供应企业和旅游餐饮配餐公司合作共赢，高登商业与相关主管部门等单位定于2020年05月07日-09日在国家会展中心（上海）继续举办2020第九届中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展览会。该展会将聚集国内外近千家主要旅游餐饮企业（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐企业）与旅游餐饮供应商企业以及数万全球专业买家参会，通过展会上面对面的交流与沟通，增进了旅游餐饮供应商企业与旅游配餐企业采购管理部门的了解、理解和友谊，推动供需双方合作共赢。
★全国唯一航空食品主题专业展览会
★汇集众多航空公司一线采购部门的航空食品与用品买家见面会。
★独家举办国际航旅餐优秀厨师烹饪锦标赛
听说很多客户的产品一旦跟航空食品挂钩，销量可以翻番
也有一些客户苦恼于没有渠道将优秀的产品推广至航空领域
我们将给你直面航空公司、邮轮、列车等一线采购部门
只要你的产品足够出色，那就来吧！
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