蓉儿美食系列之--奶香原味雪花酥

雪花酥以其口感松脆酥软，奶香味十足深得吃货宠爱，名字听上去就让人垂涎欲滴。

雪花酥咬一口之后是软糯和酥脆结合的，入口有嚼劲，随之饼干即化，而后留下牛轧糖的韧粘，浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜，混合在一起的口感新奇独特，好吃停不下来～

那雪花酥是怎么做出来的呢？让我们一起来学学吧，相信你会爱上她的味道！

一、食材（成品约2斤的量）：

小奇福饼干（或小葫芦饼干）360克（多种饼干制作后品尝比较，这两种饼干做出来的雪花酥味道最好）、棉花糖300克、混合坚果160克（每种坚果的量随意，但总量不变）、蔓越莓干60克、奶粉90克、黄油80克、奶粉适量（用于最后做雪花的效果）

二、步骤：

1. 准备好食材，混合坚果用的花生米、核桃和巴旦木（也可用碧根果、杏仁、开心果……，可随意置换），个人感觉花生一定要放，特别香（花生事先炒好并去皮，核桃炒好不用去皮）；

2. 一定要提前把所有原材料都称重准备好，因为后面开始做之后，就不能离开锅前，要不停搅拌，不然怕糊锅了。把饼干，混合坚果，蔓越莓干混合放一起；

3. 黄油切小块放进不粘锅，一定要用不粘锅哈，全程开小火，搅拌黄油直到完全融化（融化黄油时，如果冒泡泡，说明火大了，可以把火关了用余热继续融化黄油）；

4. 将棉花糖倒进融化的黄油里，不停的搅拌，直到棉花糖完全融化马上关火倒入奶粉；如果喜欢硬一点的口感，棉花糖完全融化后，再炒一会儿再关火，搅拌均匀；

5. 然后把饼干，坚果，蔓越莓干混合物一起倒进去，随便搅拌一下就好，然后把所有混合物倒入金盘，戴pvc手套揉均匀（需要用双手用力将材料揉合均匀），让糖尽量包裹住每个材料后压紧压实压平整；

6. 整形尽量快一点，特别是冬天，不然凝固了就很难整，整完后，趁着余温，赶紧用面粉筛筛一层奶粉上去，这就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘；同样翻面后再撒一层奶粉；

7.放凉后，用锯齿刀切成长条状，再切成大小差不多的块状，或者随意切成你喜欢的样子，把每一个小块的切面也随意粘上一点奶粉，会更好看；

8.将每块成品装进小包装袋，封口后用大礼袋装好，美味又漂亮的雪花酥礼袋就完成了，完美！

小贴士：

1.不要用太酥太容易碎的饼干，一揉就成粉末了，影响成品口感；

2.如果特别怕甜的人，建议饼干用咸的，坚果类的能买到咸的也用咸的，可以中和一下甜味，还有棉花糖，可以用低糖的，但据说低糖的棉花糖拉丝效果不好，奶粉也可以用无糖奶粉，饼干建议不要减，因为这是雪花酥的特色，雪花酥的酥就是靠饼干带来的口感；

3.配方里的坚果可以根据自己的口味随意换随意调整；

4.搅拌是费力的工序，需要戴上一次性手套充分揉搓均匀；

5.因含糖量高，糖尿病患者忌食；

6.保质期：常温一般封口是15天左右，密封的话可以20天以上，仅供参考；不要放冰箱，因为里面有饼干，你放冰箱后，再拿出来回温后饼干会潮的。

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