在老家那边，茄子的做法多种多样。不过，有一种做法备受当地人喜爱，如果用方言来讲的话，可以称之为“捞茄子”。
这道菜的食材比较少，主要包括小型的茄子五六个（不需要切成片状或者块状）、青辣椒两三个（适当切成斜片状）。制作起来也算简单，具体方法大致如下。
首先，在锅中放入清水，水深过半，把干净的茄子一个个整体放入锅中，盖上锅盖。中等火候的话，七八分钟之后，将茄子全部捞起来放在盘子里。此处时间的把握，只要目测茄子六到七分熟即可。
接着，将锅中的水倒出，开小火将锅底烘干，倒入食用油适量，油温升高之后，将刚才捞起的茄子放入锅中，用锅铲将茄子压扁，再适当将茄子翻转几次。
此时，可以往锅里放入青椒，并加油少许，连同茄子一起翻转数次。最后，放入盐适量、味精少许，待青椒熟了之后，就可以起锅了。
——2022年3月4日
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