菜团子

我从什么时候开始喜欢吃菜团子的呢？大概是奶奶爷爷从老家落实政策返城住进我家那年，我上小学三年级。

那年春天奶奶带着我房前屋后溜达，在房后看到一种常见野草，奶奶就掐野草的尖儿，回来不知怎么鼓捣的，我的天，做了一锅吃食，香得不像话，奶奶说这是菜团子。

从那时我就迷上了菜团子。再看到那种野菜，每个尖儿上都像顶着个菜团子。

后来我结婚了怀孕了，心心念念就要吃那口，四月，小草长得不够高，奶奶出去找野菜，我爸说足足找了半天才收拢了半塑料袋，只做了5个，当我爸打开饭盒，瞬间我恶心涌上来，结果一口都没吃，连闻都会翻江倒海的吐。我爸说：“今儿这几个菜团子，你奶奶用了毕生做饭智慧精心制作而成，油比平日放得多，看来问题出在这，你要不吃我可就吃啦！”反正我是一个也没吃，我爸倒是美美地享用了一顿，我爸说从记事起就没吃过我奶奶做过的那么香的一顿菜团子。他边吃边咂么嘴，满脸幸福又满足，他吃完嘴边油脂麻花冲我笑：“等野菜丰富了，我就告诉你奶奶你又想吃菜团子了。”嘿！爸爸借我过馋瘾呐。

菜团子是真香，后来我发现用茴香比野菜更好吃还养生。茴香的味道特别清香，始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。茴香不受季节限制，我还从网上学了新的制作方法，改进了皮厚的缺点。

我的方法是把馅放进玉米面里面滚一滚，粘上薄薄一层，我在反复实验中再次改进，菜团子一般是素菜少油不容易滚团儿，我就一只手捧玉米面，另一手捞馅，两手一合，再腾出一只手抓玉米面裹上去，两只手来回倒，不断加玉米面，如果太干可以在手心淋点儿水就能多粘上一些，即使这样裹，也比之前用面挤子包薄多了。

菜团子讲究一个“素”字，所以我把花生仁研磨后放在锅里炒香，就不再额外用花生油了。茴香油能够促进肠胃蠕动帮助消化，排除体内积存的气体，同时茴香性温，有理气和胃的作用。茴香和姜、胡椒粉是好搭档，味道更上乘。

好啦，我再总结一番，茴香+姜沫+胡椒粉+蚝油+生抽+一个炒鸡蛋+一个生鸡蛋，此外就是盐、鸡精等常规调料了。

昨天我在市场看到没根又翠绿的茴香，才3元一捆，目测有一斤半了，我买回家当即就做了一锅，上锅蒸了20分钟，闷两分钟后开盖儿，也不知味道和火候怎么样，就拿了一个尝尝，又拿一个再尝尝，原本我是站在餐桌旁的，打算尝尝就得了，没想到的是很快我搬了凳子，开了啤酒，打开爱奇艺选个电影，待吃到心满意足时居然干掉了六个，数了数只剩十个了，哎呀，不能再吃了。

大家有没有发现，素茴香菜团子我没放油，它本身又属于粗纤维，很瘦身哒。