蔬菜宴——家人都说胜过大餐

一日三餐，关键在于吃得健康、吃得有味、吃得开心。我经常下厨，时间久了，自然就琢磨起厨艺来，久而久之，水平不断在提高。就是没有鸡鸭鱼肉，也能做出一桌。家里人称赞:味道超好吃，简直就像大餐！

做菜首先是食材。我的宗旨是:只要是菜，只要不老，新鲜无所谓。超市里经常有打折的菜，看见就买回来。这时，就要显摆出厨艺来了！比如做白茄子。或切片或切块，用油焙出微黄，热油爆蒜末，下白茄子，略翻炒，下料

汁儿出锅。香味四溢，家人惊呼“什么菜这么香！”还有，这个季节的长豆角老了，一元钱就能买一把，真便宜。这样的老豆角怎么做?不要着急！再显摆一下:先把老豆角洗净，盐水泡上十分钟(主要是杀虫)。然后，看打算是做什么菜，或切三指长的段，还是切丁，热水焯一下。我最喜欢的是鸡蛋辣椒豆角丁。做法是:热油爆蒜末，下辣椒豆角丁翻炒，再下打散的鸡蛋液包住辣椒豆角丁(切记，这时要转小火，防治鸡蛋焦胡)。成型后，放入生抽、鸡精出锅(喜欢孜然的放一点，就会吃出不同的味道)。好了，说的太多了！

总之，现在人们都在讲健康饮食，少吃大鱼大肉，这是为了防治“三高”。既然这样，为什么不多吃素食呢？比如蔬菜什么的。

可以说，市场上的蔬菜都可以做出美味！只是你要用心了！