卖水果粥的面馆

这家面馆，隐藏在上海一条毫不起眼的街道上。不，决计不是那种法国梧桐洒落阳光的街道，也不是头顶会有一排排晾衣架的小弄堂。普通的马路，窄小，虽然是十字路口，但因为位置偏僻，只偶尔有公车经过，多是三轮车，穿着汗衫的三轮车夫卖力地蹬车经过，也会有出租车亮着绿灯忽地驶过。

说回这家店吧，本来位置还算有人流，可惜这店，偌大的招牌，偏偏写了「莘建面馆」几个大字，一点也不文艺，更不小资，惨白的牌匾上可怕而巨大的红色字体，几乎把招牌占满。字倒是工整，工整得过了，倒像是旁边那家五金店多做了一块招牌，丢弃可惜，送了老板。名字也取得随意，莘建——就是这条路的名字嘛。

好几次经过这里，一看到这个招牌，就觉得是那种浇头随便炒炒，冷冷地盖在面条上的店。直到一向对吃毫无兴趣奉行吃饱和营养最好的朋友居然大力推荐这家店，说，你一定会喜欢这家店的。你要知道，这世上，真不能以貌取店。

「好吧，那我们去试试。」

于是就去了。店里面积不大，满满当当放了六张桌子，就是一般小馆子里那种绿桌面白桌腿儿的塑料桌椅。老板的台子放在门口，料理台在店尽头，半敞开，可以看到里面的操作。我仔细地看了一遍墙上的菜单，只有几种面和几种饭，另有一张写了「冷面上市」的白纸贴在菜单右下方。

老板笑眯眯地问：「小姑娘，侬今朝吃点啥？」

见我犹豫了一下，老板走出柜台，带我走到厨房前面，刚好可以看到一个厨子往热锅里下面条，一个中年阿姨拿勺子利落地舀起一勺浇头。

「想吃啥自己看，看中哪个就吃哪个！」老板指着阿姨面前一排浇头对我说。

架子下面是红烧牛肉，腐乳红烧肉，辣酱三丁，架子上是红烧大肠，大只鸭腿，木耳烤麸。怎么办，牛肉看起来好好吃，红烧肉色泽光亮，选择困难症又犯了。

「要不要试试肉米烧梅菜面，小姑娘喜欢吃梅菜扣肉，又怕胖，我就改了肉米。」「听老板的，我要梅菜烧肉米！」

坐在位子上等待，同去的姑娘要了辣酱三丁面，加了雪菜肉丝浇头。

「面来了！」老板端出一碗白面条，往碗里加浇头，梅菜烧肉米，果然小粒肉大颗梅菜，有肉的香味，却免了梅菜扣肉的油腻。素鸡是点缀，却也是亮点，一大块，卤得极入味，放在碗里，几乎占了一半面积去。浇头一加，整碗面都不一样了。面有了滋味，挑起一筷子面条，面条混着梅菜肉米，很扎实的味道。面汤也丰盛了起来。泛着油花，葱花漂在上头，又好看又提香。

「好吃吧？」老板颇自信地问。

「嗯，好吃，而且不腻。」

「是我独创的喔，你们这些小姑娘，就是喜欢吃肉又怕胖，不要节食喔，肉米就可以多吃点。」老板得意地扬起头。

而我却觊觎朋友的辣酱三丁面，一边听一边偷偷地伸出了筷子。同样的雪菜肉丝，却因为辣三丁有了不一样的味道。看色泽就知道不同，这应该是本帮菜里少有带辣味的招牌菜。肉丁笋丁豆腐干，荤素半荤半素全有了，咸味中带有笋丁的鲜，也不知道是甜里带着辣还是辣里带着甜，总归是属于开胃型的，放在热汤面里，呼啦啦就可以吃掉一碗。而且像现在这样的夏天，拿来做冷面的浇头也很棒。

「老板，她爱吃辣，可能吃不惯我们上海菜这种甜的。」朋友来之前就很担心地跟我说，虽然她觉得这是一家很正宗的本帮面馆，但我未必吃得惯。我刚想出声阻止：还好啦，鸡骨酱这种甜到惨绝人寰的本帮菜我都能就着饭吃，有甜味的辣酱和素鸡，只要好吃，我都能吃掉！

「爱吃辣？好啊，下次你告诉我想吃什么，我炒辣的给你吃。」老板突然转头，很认真地说。

对，这才是这家店的特色，可以点菜，点菜单以外的菜。想吃什么，告诉老板，他去市场上看到菜，买回来做给你吃。

经常出没在这里的都是常客，附近的居民和旁边楼里的小白领，中午出来，吃点家常菜，能吃饱，味道还不错，就已经满足，老板额外供给的，是家常菜里的「家」的味道。在家的时候，劳累了一天回到家，瘫在沙发上跟老妈说：「妈，我想吃……」第二天，饭桌上保管能出现你昨天说的菜。在外面就难了，毕竟，你的冰箱和饭桌都不会化身田螺姑娘。

但老板愿意做给你吃。最妙的是，老板除了他引以为豪的本帮菜，却也并不拒绝其他菜系，管你川菜东北菜，本国菜外国菜，都能上。有次常来的小哥说想吃咖喱，菜单上突然出现了咖喱牛肉盖浇饭。

「喂，我这个椰浆可是特意买的，最好的，你们尝尝地道不地道？」一向只做本帮菜的老板做起了东南亚菜，也似模似样的。

奇怪的是，有段时间，一向只卖盖浇饭和面的面馆居然卖起了水果粥。这已经跨越了品类而非种类了，毕竟，这是一家叫「莘建面馆」的面馆啊。何况，水果粥这种文艺范儿太足的东西，实在跟老板这个大男人形象一点都不搭。

熟客们都好奇，于是就问。老板说，有个常来的女孩子，刚动了手术，医生嘱咐要吃点清淡的，于是老板想了半天，在菜单上加上了水果粥：「一个女孩子在外生病，怪可怜的也没人照顾，喝点粥最好了，水果还养人。」老板一边说一边麻利地把桌上的碗筷收进了厨房。

看来，这个被称为「魔都」的城市，也不是那么冷漠呢。

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「莘建面馆」

地址：上海市闵行区莘建路 297 号  

电话：021 - 64989978

营业时间：老板说很随意……

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本文作者 & 照片提供 ：@塔拉胡 ，在上海做互联网的姑娘，请多关照。^ ^

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