西式餐序，头盘开胃菜之后一般是汤。汤分清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤，汤之后是主菜。很多热爱西餐的朋友对此方面很有品味和见地。
今天说说我学做的一款奶油鱼片汤。西餐的备料是复杂的，切法是多样的。因是家常食用，做给咀嚼力稍差的老人吃，所以并不讲究刀工的精美，摆盘的细腻。而是求一个洋为中用，汤鲜味美，营养丰富。
西式奶油鱼片浓汤
主料所用鱼特地选择了野生大牙鳎最肥厚的部分，去皮去刺，只留最精华的瓣形肉，斜切成厚片。加海盐和黑胡椒粉码味。
西式奶油鱼片浓汤
先中火炒：将黄油、洋葱、蒜蓉、胡萝卜、白葡萄酒依次放入，加少量面粉和高汤、牛奶、盐胡椒粉调味。
西式奶油鱼片浓汤
再炖煮：再加土豆、玉米粒炖煮。
而后大火煮：放鱼片、青豆
最后尝味增色：香葱或欧芹碎，这个环节也可省略。
非常有营养又好吃易消化的西式奶油鱼片汤就做好了。
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本文标题：西式奶油鱼片浓汤
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