最好吃的炒面

    昨天是阳光明媚的周日。通常，每逢周日都要接妈妈过来，一起去买菜做饭。但这个星期，车子坏了，送了去维修。我打电话给妈妈说，我车拿去修了，还没修好，就不去接你过来了，不如我打车去你那里吧。电话中妈妈居然很开心，说好啊，过来我炒面给你吃。

    于是，去市场帮妈妈买了些蔬菜肉类水果，就理所当然地提着一袋子东西回娘家了。

    到妈妈家时已是中午时分，我又理所当然地吃了妈妈刚做好的中午饭。还美美地睡了个午觉。午觉醒来，居然就惦记着妈妈说的炒面了。

    记忆中，炒面是儿时家乡农村的一道美食。物质匮乏的年代，有时想饱吃一顿，又没钱买太多菜时，或者妈妈忙着干农活，没空做太费时的菜时，又或者是胃口不好，不知想吃什么时，炒面就是最好的对付嘴馋嘴刁孩子的美食。

    通常会先煲一大锅粥，可能是沙蚬粥，也可能是肉饼粥。粥要慢慢熬的，煲粥的时候，就准备炒面的材料。

    其实也不会有什么名贵的配料。一大块肥猪肉，一个扁圆的椰菜，一把葱，几块湿面，就已足够。讲究的，还可以加上一把虾米，一小个冲菜，还有一小撮白芝麻。

    这次妈妈拿出按照以前的样子准备好的东西，叫我和她一起炒。她指挥我把椰菜切成细丝，葱切成葱花，冲菜切小粒，她把肥猪肉稍微煎香后叫我切成不大不小的薄片。把虾米洗净，她说这次就不加白芝麻了吧，懒得炒了。煮一大锅水，把湿面丢进去烫熟，捞起，用冷水过一遍，倒进一个大盘子里，加调料调好味。我按妈妈的吩咐认认真真地处理好每一样的材料。然后，她说，可以开炒了。

    她开大火，把肥猪肉再次炒香，盛出。用爆出的猪油把椰菜丝炒熟，盛出。重新倒入猪肉丁，加入冲菜丁，葱花，虾米一起炒香。她把这些小东西都认认真真地处理着，我就在旁边像当年那个馋嘴的小女孩那样眼巴巴地看着。然后她加入已经烫熟过了冷河并调好味的湿面，再加入炒好的椰菜丝。她手拿锅铲，用力地翻炒，像个气场十足的大厨，直至一大锅的材料充分地混合。寡淡的面条因吸收了猪油变得油光发亮，虾米和冲菜粒被高温热油逼出了鲜味让炒面鲜美无比。而椰菜丝则恰到好处地中和了肥猪肉的油腻感。

    一轮翻炒后，妈妈说，可以装起来了。我就把炒面装到一个大盘子里。

    哇，好诱人的一大盘！忍不住就偷偷夹了一筷子吃。

    妈妈笑着说，不急啊，辛苦做也要自在吃。只见她拿出最喜欢的铁观音泡了一壶茶，洗干净两个漂亮的玻璃杯，一人倒一杯。再煮一碟我喜欢吃的菜心。摆好，就这样，我和妈妈两个人，一壶茶，一盘炒面，一碟菜心，我们一边慢慢吃着妈妈炒的美味炒面，一边喝着妈妈泡的清香的茶，一边慢慢地聊。这个周日的晚上，忽然就觉得无比满足。

    这是我好久没吃过的最好吃的炒面啊！

最好吃的炒面 最好吃的炒面