其实我以前是不会做饭的，除了泡方便面的手艺炉火纯青，我连个像样的青菜都不会炒。我们家虽然不在农村，但也是个小城镇，镇子里饭店不多，因为家家户户都有厨房，都有一个“私家厨子”。这个厨子多半是家里的妈妈，或者是奶奶，当然，也有几个厨艺精湛的爸爸。放学回家的时间刚好是饭点，回家路上要经过一条长长的巷子，一路闻着炊烟，回到家里，刚好吃饭。
我们家五口人吃饭，那时候觉得做饭真是一个声势浩大的工程：洗菜要一个大盆，去水房一根一根的洗干净，回来妈妈要切菜，切好也是一大盆，还有各种调料，葱姜蒜都切好，肉要用淀粉抓过放在一边……整整摆满了厨房的桌子，再无空地，这么大阵仗，最后才能出来三四盘菜肴。
时光如箭，今年是我离家第十年了。出门在外，父母最担心的就是孩子能不能吃好，而我的父母，早已经不担心这个问题了。因为如今我的厨艺，已经可以在年夜饭上，让所有亲戚都交口称赞了。
也许是我的味觉比较挑剔，也许是节俭惯了，我不太喜欢下馆子吃饭，总觉得馆子里做的菜，只有味精和盐的味道，油也大，既算不上美味，也不够营养。我经常自己做饭，便宜，干净，而且对自己的口味。很多时候下班都是很累的，没精力做太复杂的饭，这时我总做一道很普通的菜，来满足自己的嘴巴，有营养，味道也好，百吃不厌。
这道菜就是番茄炒蛋。
我有一些不会做饭的朋友，有的时候会心血来潮，说能不能教一下做饭。虽然我知道可能这只是三分钟热度，但我还是会教他们做番茄炒蛋。也许以后未来他们自己一个人的时候，可以做给自己吃，或者以后他们想给喜欢的人下厨，也有一道能拿得出手的菜肴。
这道菜很简单，最基础的就是番茄和鸡蛋。现在鸡蛋的个头不大，我一般用四个鸡蛋，配一个拳头大小的番茄，如果喜欢酸一点，就用两个。
关于西红柿的处理，有带皮和不带皮两种，我个人喜欢带皮的，不带皮的西红柿很容易煮烂，适合做西红柿酱，我希望这道菜做好了以后，里面能看到一些软绵绵的西红柿块，而不是全部成了红色的汁水。
西红柿用小刀挖去蒂子，然后切成小块就可以了，放在一旁备用。
鸡蛋磕在碗里，筷子头蘸上一点盐，把鸡蛋打散，如果喜欢嫩一点的，可以加上一汤勺的水，这样炒出来的鸡蛋更蓬松软嫩。
和我一样喜欢生姜的，可以切一点姜末备用，不喜欢就不加。
我炒菜用的是不粘锅，可以少放油，比较健康，也比较适合厨艺新手，不容易糊锅。
开火，锅烧热，然后倒入两汤匙的油，把蛋液倒进去。这时候和锅接触的蛋液会很快凝固，然后要用锅铲往旁边推，让蛋液全部凝固。我不喜欢吃太老太油的鸡蛋，所以我放油少，蛋液还有一点点没有凝固的时候就盛出来了，这样的鸡蛋，口感比较嫩。
再次放一汤勺油，把姜末放进去，姜末冒泡的时侯，把番茄倒进去，翻炒一会，逼住番茄的汁水，尽量汁水多一些，等会鸡蛋更入味。
逼出足够的汁水以后，把鸡蛋倒回锅里，翻炒一会，盖上锅盖，稍微闷一两分钟。
最后撒入适量的盐，一小勺白糖，就可以出锅了。
单独当菜也可以，但我自己最喜欢浇在米饭上，这滋味，胜过山珍海味。
这是我一人食的番茄炒蛋版本，如果有朋友，我会丢几个发好的木耳和青椒块进去，颜色有黑有红，有黄有绿，很有食欲。
番茄里有很好的抗氧化的番茄红素，维生素C，鸡蛋可以给身体补充优质的蛋白质，这道菜的营养是非常不错的，适合一个人的日子，陈欧也说过，他创业的时候每天都吃番茄炒蛋，便宜好吃，营养丰富，适合创业者。
对我来说，番茄炒蛋是一种情结，不管生活再困难，这道便宜的菜像家人的关心一样，随时可以拥有，给我们慰藉，告诉我们，照顾好自己，一个人也要好好吃饭。
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