干了这碗鳗鱼仙女饭！！

干了这碗鳗鱼仙女饭！！

吃寿司？不，先干上一碗鳗鱼饭！

小时候，没文化。第一次听说鳗鱼饭是在《名侦探柯南》里，小岛元太（对，就是那个小胖子）一直嚷嚷着要吃这个东西。

鳗鱼饭……这么好吃？

这个疑惑困扰了我数年，《柯南》完结不了，元太长不大，但是我居然长大了。

不记得初次吃鳗鱼饭的样子了，对于鳗鱼饭的热爱始于对鳗鱼寿司的沉溺。想当年上高中时，饕餮附体，和好友一起吞噬回转寿司自助，从此走上吃货的不归之路。在一群花花绿绿的碟子中，好友找到了他最爱的点心，我则钟情于鳗鱼。之后味觉之魂慢慢觉醒，对于鳗鱼的渴望如同野兽一般在心中咆哮……

回转寿司有回转寿司的规矩。一进门儿，先看看回转台子上的寿司多不多，再看出菜口在哪。最优质的座位就是出菜口了。寿司师傅洗净手，刀工精湛，刷刷刷切好新鲜鱼肉，色彩鲜艳，又飞速捏好一只只小可爱，放入五彩碟子，再从出菜口一堆一堆呼啦啦地送出来。一只只寿司成双成对地躺在盘里，又躺在传送带上，慢悠悠地走着，新鲜，美味。这一群群刚出生的孩子不知人间险恶，寿司们马上就任人宰割。

那时候，回转寿司刚刚兴起，商家让利促销，有五十多块的寿司自助。回转寿司是数碟子、看颜色收费的。若不是自助，以我的食量，早已经吃得破产。自助的洋文“Buffet”，念起来总让我想起“巴菲特”。没错，自助模式开启，小叼丝顿时变成巴菲特，土豪得不得了，来来来，吃吃吃，别客气，随便吃。用好友的话讲，“想当年，金戈铁马，气吞万里如虎。”

吃着吃着，总觉得少了点什么。

鳗鱼呢？鳗鱼呢？

小时候的我总是眼巴巴等着鳗鱼被送出来，但是它太过受欢迎。如果落座之地离出菜口远，我看中的两只小可爱很可能被络腮胡子大叔抢先端起。他端一碟，我瞪他一次。正所谓花开堪折直须折，如今传送带空落落，只得无花空折枝！恨得牙痒痒。于是又死盯着一盘，大叔又“蹭”一下端走了。

此时，怨天怨地，怨自己坐得太远。遂拿起菜单，怒喝道：“单点十盘！”

“你还不如点一份鳗鱼饭。”

好友翻个白眼，却一语惊醒梦中人。奈何自助只包括小盘盘，不包括那碗销魂饭，只得连点十盘鳗鱼寿司解馋。直到人慢慢长大，开始挥金如土、啃老过活，遂开始点起鳗鱼饭。

帝都的日料馆子、鳗鱼专营店个数之多、特色之鲜明，一家家吃过来一定胖成月半子（黑松白马，将太无八，鳗鳗的情……云云）。而北方的沿海城市，天津，大连，青岛，海鲜之多，个大且新鲜，也往往盛产日料。而鳗鱼饭迅速成了小网红，在日料中过五关斩六将一路兴起，价格狂飙至百元。一份美味鳗鱼饭就像是烟花之地的头牌女子，绝对可以撑起一家日料店的场子，食客涌入捧场，络绎不绝，不停地用金钱砸向这位名叫鳗鱼的花魁。但有些时候，进入馆子，点个鳗鱼饭。有些店家非要用日创字，井中加一点“丼”来表示原汁原味的东瀛鳗鱼盖饭。看似很专业，这个质量却参差不齐，就像大陆的美女抹了白粉非要装成东瀛艺伎，真是令人扼腕叹息。

我一只以为鳗鱼饭的精髓一在于鳗鱼本身的质量，二在于酱汁。如何认识鳗鱼、如何认得品种，我这种“吃货中的纪检委，厨师中的小傻缺”自然不懂，但是酱汁好不好吃谁都能尝的出来。曾经一个好友说“不好的鳗鱼味道腥气”，我歪头思索，也许是酱汁出了问题。日本人注重五味之后的鲜味，酱汁是独特的调味剂，好的酱汁直接撒到米饭上拌一拌就有鲜美口感。酱汁刷到鳗鱼上，臭鱼都能熏香了，夹起一筷子入口，入口即化，肥而不腻，酱汁鲜甜，飘飘乎如遗世独立。放下筷子不由得感叹，好一个鳗鱼饭，单单一口便知其味，羽化而登仙。

鳗鱼饭吃下去，大呼满足的同时总爱吃些海藻和沙拉解腻，有红花配绿叶的美感，又感觉是棕色的小蛟龙被这绿叶菜点了睛。再配上一碗味增汤，豆腐白嫩顺滑，汤汁美味浓郁。这便是浓墨重彩的一餐，吃完肚内也不会有太多油水。

这一餐食毕，棕色小蛟龙身影已经不见，独留仙气于口腹之中，回味无穷。这一碗饭，销魂的仙气不减，一如当年我与鳗鱼初相识，神清气爽，仿佛回到少年时。少年不识愁滋味，干了这碗鳗鱼仙女饭，开开胃！