过年硬菜～梅菜扣肉

从老家带了绍兴的梅菜和家妹的菜谱，过关时候有点忐忑，好在一切顺利。

得以成就一场梅菜扣肉的佳肴。

西湖细雨，斜风和水墨画般的美景还历历在目，我已经在多伦多开始琢磨过年的菜谱。

过年硬菜～梅菜扣肉 过年硬菜～梅菜扣肉

孩子回来的这周，我实在忍不住跃跃欲试。

梅菜是太新鲜了，别的菜谱都说需要泡，家妹说不用泡。我还是微信再问问。

五花肉是华人超市买的，肥瘦相连，纹理清晰。生的时候，还真不好切，薄厚不匀，下次熟了再切。

煎过，尤其是皮，晶莹剔透了一般。

用老抽和蜂蜜刷过，腌半个小时左右。

梅菜，放一些调料炒香。

我还是有些性急，想用电高压锅蒸。将梅菜放在五花肉面上。蒸上后，还是默默查一下，高压锅蒸菜会不会爆炸。

年龄大了，是不是有点幼稚多虑？

捎带想起，老徐(徐静蕾)为了加强记忆，是否锁门了？！会在锁门后，在门前打一套太极拳。

我也有这毛病，但多伦多冰天雪地，打拳是要冻成冰棍的，或者被遛狗的邻居认为有毛病。自己又不会拳脚。

我现在在锁门时，会想想老徐，就算加强记忆了。老徐一定天天打喷嚏吧。

我不知道，是否有人会与我一样，担忧高压锅爆炸而Google一番。

第一遍，20分钟。似乎肉不太烂;

再一遍，肉烂了，梅菜似乎还有点硬。

我再蒸一遍。

这回，太美味了。就不换漂亮的碟了。直接上桌。

老妈我，上扣肉了。

孩子开始有点怕肥，但还是忍不住吃了好几块(可能也没更好选择)。频频加饭。总之，满意℃超高。

过年硬菜～梅菜扣肉

以往过年，妈妈都会出台她最拿手的饺子，她不需要我们帮忙，一个人从剁馅，擀皮，包制，下锅，速度快，质量高。难怪在心明眼亮，动作麻利的高级麻醉师岗位干到退休。

硬菜都是餐馆高级厨师加工的。可能随着生活要求高了或者是北京北方菜系，比较油腻的梅菜扣肉是不多见了。

这次杭州和绍兴一行，我真爱上了这肥而不腻，入嘴即化，越嚼越有味的梅菜扣肉了！

老家人一直在说，我不能在家里多住一段。好好做上几桌给我吃。绍兴人杰地灵，每个人都特会做菜。

我笑了，偶尔回来，总是上宾。再时间久了，我总不能一点不做菜。露馅不好吧。

家妹说，梅菜是自家做的。这样才鲜美。

‘’新鲜的芥菜割来放凉处晒后堆黄，淸洗凉干切碎，洒盐揉，装坛用扞面杖压实放着，放几天如果果里面的菜色黄了就好吃了。‘’担心马上断货，我可能要考虑制作原料了。

我觉得南方人生活真细致，和风细雨，滋滋有味。

这次过年，妈妈还在巴黎，会不会给弟弟一家包饺子呢？弟弟自己也是手艺精湛，啥难度高的兔肉，大虾会烹饪得色香味俱全，北京大男孩，品尝过上海鲜肉月饼，会马上利用国外的料，独创他的美味月饼。

过年硬菜～梅菜扣肉

可以设想，巴黎，必是，高手云集，吃吃喝喝，热闹非凡。

多伦多呢？

身手笨笨的我，渐渐有些健忘和多虑，也没有年轻时代的矫健和苗条，但也泯灭不了我喜爱肉食的初心。

文学社煲粥的主题中，我曾小秀了一下对皮蛋瘦肉粥的钟爱。

过年硬菜～梅菜扣肉

但这是家常早餐。

过年硬菜，还是需要肉食做主角。

窗外又飘雪了，年味开始飘香的时候，久居异乡的人，挥勺忙碌，学上几个新菜，约好新朋好友，欢歌笑语中，迎来又一个崭新难忘的新年！