做点什么，让心安定

花花牌红烧肉

我喜欢在这个时候，去发现我内心真正在意的东西，然后去改善它，自然就远离了郁郁。
    ——2021.1.17《郁郁》中花花说

昨日郁郁的心情，多是来自爸爸仍在医院治疗，以及对往日周末欢声笑语的怀念。既然担忧和想念，那就去做点有用的事情。

爸爸出院指日可待，未来的休养才是重点，曾经的家庭大厨，到了该享受的时刻了，那么，我的手艺得赶紧提升了，否则做出来的饭，唯有带着爱意才能咽下。

爸爸住院前的周末，他总是六点起床，出去走路锻炼一小时，再把当天要做的菜买回来，就开始了他的厨房之旅。

看着一道道食材经他的手变成一盘盘佳肴，我总是会想，他真的那么热爱做饭吗？整整一个上午的忙碌，他不累吗？

累这个字，在我家就是禁忌，我只要一说到它，爸爸就说：“哪那么娇气。”妈妈接着补刀：“我一点也不累，我还能再……”

爸爸是有累不轻言，靠的是意志。
妈妈是视累为无物，靠的是心态。
我就乖乖闭上嘴巴，靠的是眼力。

爸爸爱做饭

爸爸总是会做一些大菜，每个菜耗时两小时左右，他全程站立守候。那菜，加入了爸爸对美食的敬畏心和对家人的爱心。

我也想学他用心做道菜，尽管很难达到他的水准，但至少带着想为他做菜的真心，去尝试一下。

打开一盒五花肉，洗净后摆至案板上，切成大小相当的肉块，每块都是肥瘦相间，放入冷水锅中焯水，丢两片生姜片入锅，待水开后捞出、洗净、控水。

锅中放少许油，放入小葱段和姜片爆锅，将煮得白白的肉块倒入锅中翻炒，把肉中自带的油煸出少许，再加入黄色大块冰糖与肉共炒，待肉块变得有些焦黄后，加入料酒去腥，少许老抽上色，少许生抽提味。

看到每一块肉颜色均匀后，加入热水，没过肉块，小火炖四十分钟，期间翻炒几次，最后在咕噜咕噜声中，揭开锅盖，打开大火，让肉与水交融，变成让人垂涎欲滴的肉汁后，加少许盐，便可出锅装盘。

这是比较简易的作法，无需炒糖色，也不需更多的大料，出锅的时候，每一块肉都很多汁，颜色也是油亮亮的，咬到嘴里，软软的、香香的且有些微甜的滋味，配上煮得软糯的米饭，幸福的感觉。

想像爸爸吃时的样子，一定是眉头微蹙，夹起一块红烧肉，用他那口把骨头咬得咯嘣响的牙齿，轻咬肉块，略有沉思。如若好吃，他会说挺好。如若一般，他会给出建议。如若难吃，他会默默不语。

但他会继续吃，这就是父爱！

原来，带着爱心做饭是这样的感受，生肉不再难闻，时间不再漫长，身体不再劳累，心里满满的爱意，倾注于那口冒着热气的锅中，让锅中物沸腾得更欢快。

在与之相处的时光，想到的是幸福与美好，而不再是担忧与焦虑。做点什么，让心安定，是个不错的办法。

美食与美好