有一种境界叫“ 别人家”。老婆是别人家的（此处省略不说），孩子是别人家的乖，就连蛋糕都是别人家的好看……每次看到别人家漂亮的蛋糕，都是强忍着嫉妒之心默默点赞，真搞不懂别人家抹坯到底什么奶油？质感这么好，今天麦子终于要给大家拔草了~
意式奶油霜/配方
特点：更加轻盈，口感也会薄一些，适合亚洲人口味。
无盐黄油：250g
细砂糖： 100g（一半放在蛋白中，一半做糖水）
水：30g
蛋白：3个
调味：适量（比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等）
制作方法
1、无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2、分出3个蛋白，放入50g细砂糖。
3、蛋白达到6、7分发，不可流动。
4、50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。
5、将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
6、把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。
7、一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。
8、过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。
9、坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
总结：意式奶油霜，可以省下蛋黄，留着做虎皮卷儿~因为加了蛋白霜的缘故，所以口感更淡些，颜色也更浅些，很适合调色。
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