原创作者/山水平生
秀色可餐
在我看来，做饭是一个极富创造力的过程，而洗碗就逊色很多。
倘若你准备做一顿家常饭菜，就可粗分为两种思维过程：一是有什么做什么；一是想吃什么做什么。而洗碗就不具有多少变化，无非是先洗碗和筷还是先洗锅和铲。
再说从决定做什么菜，什么主食到选材，到清洗，到切好码齐备用，到佐料搭配，到火候控制……整个过程，处处闪耀智慧之光。
寻常家庭，平淡日子，大多数都是有什么吃什么的。准备做饭了，我巡视一遍菜筐子和冰箱，边看边在脑子里进行着高速盘算，搭配，前后不超过两分钟。
先定主食：米或面，这些都是常备的，再根据什么菜下什么饭来做最后决定。比如只有土豆，那就还是不要做面条了的好，淀粉太多，口感差，不下饭。
再定菜：遵循每天至少一顿肉的原则，所以冰箱里肉也是常有的。有了肉，什么菜都能做得好吃。
再结合天气状况决定是适合吃汤面条还是捞面条或者其它，冷了就多喝汤，热了就少喝汤。不过若是做米饭蒸面条之类主食，我是必会做汤的，不然会觉得这餐不完整。
我切菜的时候比较慢，因为刀工不行，又想切的漂亮，索性就慢一点。注意力都在手上刀上菜上。所以我在厨房忙活的时候是沉浸在自己的世界里，你若从背后走过来一定会吓我一跳。
我觉得搭配菜也是需要一点讲究的。我首先看重的是口感，其次关注色彩。比如炒土豆丝，我会加上三分之一的胡萝卜丝；炒土豆片，我会加耗油，出锅撒葱花；炒西兰花，如果有的话，加几片彩椒，如果没有加薄薄的几片胡萝卜片。色和味是比较容易把控的，至于营养搭配，太专业的咱不懂，不过荤素搭配，粗细搭配，油腻与爽口搭配之类算是常识吧。
另外，配菜的时候我会遵循“大大小小”原则，即主菜切条的要配条；主菜切丝的要配丝；主菜切丁就配丁。如果我看到一盘土豆丝里配的大片青椒，我内心是抗拒去吃的。不过也要看是谁做的啦，是不是用心的。比如有一次康哥做了一盘胡萝卜片，极薄，极长，虽然是单一的胡萝卜片，但看起来样子很新颖，那就来者不拒，大快朵颐了。原来他是因为切不好胡萝卜，就用削皮刀一刀刀刮下来的，把一整根胡萝卜削成薄片，那得多费功夫。这道菜一辈子忘不了。
做饭的人应该是很细致周到的人，要考虑到老人牙口怎么样，照顾到适不适合孩子吃，如果有喝酒的人，这菜下不下酒，大家会不会吃的开心，满足。如此，食物不仅仅是填饱肚子的东西了，更是联络感情的媒介，做饭的人忙活大半天，不需要多少言语上的赞美，只要吃完了，意犹未尽，这就是最高的赞誉。
现在生活质量普遍提高，在能力范围内基本可以实现想吃什么做什么了。在网络上看到一道菜，或者在外面餐厅捕捉到一道佳肴，总会暗下决心——有机会试着做一下。往往第二次没有第一次做的成功，毕竟第一次更用心，攒了那么久的劲呢，每一道工序盘算了不知道多少次。你看，做菜的确是一件需要用心的事情。古人说“治大国如烹小鲜”，大概就指这里面的用心、稳慢。
一个人的时候，会觉得吃饭缺了点什么味道，索性多做点，叫上邻居分享。自己有了陪伴，收获了感恩，邻居也节省了时间，吃的快乐。会做饭能制造出快乐，多好。
吃完饭，我一般是不主动提出洗碗的，当然，如果饭不是我做的，我会要求洗碗，一个家需要大家一起贡献力量。虽然洗碗没有创造力，不是我所爱，不过不爱仍然能够主动用心去做方显真心付出呢。
周末了，为家人做顿可口饭菜吧，人生苦短，请用心陪伴。
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