偏爱是偏爱，但是猪肉和猪身上的肉，都知道，非常的油。而为了保持身材的我们都不敢去吃。实际上只要是方法对了，爆炒出来的根本不油，而且超级好吃。肥肠是猪的大肠，是一种常见的猪内脏副食品，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，非常适用于烧，烩，卤，炸。
以前年轻时老是喜欢吃比较干的东西，天天上火，造成痔疮，便血，中医就建议多吃大肠，可以治疗虚弱口渴，脱肛，痔疮，便血，便秘等。因为猪大肠偏寒，经常便秘的人可以食用，反之经常拉肚子的就不能多吃了。对于夏天的晚上，这样的一个小菜，香煎可口，非常开胃好吃。
【制作材料】猪大肠、辣椒、小米辣、麻椒
【制作步骤】第一步：准备一下配菜，蒜片少许，小米辣少许，大约5个，普通的大辣椒两到三个，这样炒出来的辣度正好。
第二步：锅中放少许的食用油，然后倒入少许的麻椒，蒜片，少量的辣椒，爆出香味。然后我买的大肠是卤熟的，斜着切切成小段，然后下入菜锅中，多炒一会。
第三步：这一步是炒这个菜的关键，一直炒这个大肠，把油煸出来以后，再把油炒干，炒到大肠外表全面变成微微的焦，两面都焦香的时候，金黄金黄的时候，就可以放调料了。少点的盐，十三香，鸡粉，耗油，调料不用过多，这样是刚刚的好。
第四步：调料放完以后，就可以下入剩下的辣椒片了，再翻炒个一分钟，就可以出锅了，外表焦香焦香的，非常的好吃，这一盘你都收不住。开饭了，小伙伴们，一口肥肠，一口小米辣，真是得劲完了，现在就差一瓶啤酒了，谁来咱们凑一起，喝两杯。如此简单的一个夏日小菜，你学会了吗？
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