把手凑到鼻前一闻，是一股石灰的辛辣与豆腐的清香融在一起的味道，实在妙不可言。
刚刚，我把那块在厨房地板上摆了半个月的石灰豆腐洗干净了。那是过年的时候，有人从老家回来，顺便给我带来的。
洗石灰豆腐是件麻烦的事情。先把豆腐表面的石灰粉拍打抖净，再把它放在温水里泡一阵子，然后用一把小刷子边刷边洗，直到洗净为止。
小时候，洗石灰豆腐这种事当然轮不到我。不过因为小孩子身手灵活，顺着梯子翻上阁楼，取下一块石灰豆腐，这事我经常干。
做豆腐，蒸腊肉，一般是说明有客人来家里了，咱们高兴。
有一次，我上楼拿了两块石灰豆腐，抱在怀里准备顺着梯子下楼。没想到脚刚一踩到梯子，一块豆腐突然从怀中滑落了。只听见一声破响，豆腐砸在了墙角的一个土坛上，土坛的上沿顿时缺了巴掌大的一个角。
我并没有因此被骂或被打，心里有些奇怪，也有些庆幸，所以至今仍然记得。
只是，从此家里就有了一个缺角的土坛，好在缺个角并不影响用它继续腌制咸菜。
有时候我也在想，什么腊肉、石灰豆腐这一类的东西，人吃了真的健康吗？很难说。
我有想过这些东西的由来。就比如腊肉，在小时候的农村，一家人一年也就杀一头猪，要确保猪肉能够长时间存放，就用盐把肉腌起来。腌了几天之后，再用柏枝燃起一堆火，把肉放在架子上，用小火慢烤，直到烤透。把经过腌制、熏烤之后的猪肉挂在通风阴凉处，腊肉就做成了。
再比如豆腐，也不是每家人都能够经常吃豆腐的，做豆腐也只是逢年过节才有的事情。为了方便豆腐存放，就把豆腐压得足够铁实，切成手掌大小的正方体，再用熟石灰把它们腌起来，摆在通风的地方就行了。这样想吃的时候，取来一块，洗净切片，油炸也行，水煮也可。
我们为了方便存放，无意中发明了独具风味的腊肉和石灰豆腐。可是从科学饮食的角度去看，这些东西确实是不健康的。
今天，我们知道它不健康，并且我们也有条件可以经常吃到新鲜猪肉了，新鲜豆腐更是已经触手可及，我们却依然固执地想吃腊肉，想吃石灰豆腐。
或许，我们真正想吃的，已经不再是肉，或豆腐。
上图。
石灰豆腐
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