我们湖南岳阳人方言刁仔鱼，这个细鱼仔哩是别人钓的，不是饲料鱼，肉质鲜美极啦，最近总喜欢寻菜寻味，像个猎人一样瞧准了买菜，几十年的厨房生涯眼力，寻得好的东西总喜欢晒朋友圈分享。
叼仔鱼
不咸不淡口感刚好的美味，由于要去忙，只能匆匆忙忙，就把做菜的步骤写上，先把叨仔鱼的肚子用剪刀剖开，去掉鱼肠，胆，然后清水冲洗干净，撒上适量的盐，放在可以滤水的菜篮子里，慢慢的进盐味，水份也慢慢的去掉一些，让叼子鱼的肉紧一点就好煎。
口感刚好美味
一小块生姜刨皮洗净切丝，一小把紫苏清水洗了切碎，再弄上几个小尖青辣椒切碎，几根香葱切碎，食材都弄好啦，等一会儿就可以煎鱼啦。
洗干净小煎锅，开火啦，锅里倒上一点乡里的菜籽油，锅烧红啦，筷子夹着小鱼一个个的摆整齐，大火煎两分钟，改小火五分钟，煎好一面筷子夹着不碎，就可以翻面煎另外一面啦。
煎好的小鱼装盘，换上炒菜的铁锅，再倒一点菜籽油，油烧开后，生姜，青辣椒，鱼，都倒进锅里，生抽，鸡精适量，紫苏也倒进去，最后撒上葱花，香味扑鼻的美味大功告成。
哈哈哈！好久不见，今天上一盘好菜大家，祝福大家身体健康，每一天都开心快乐！买菜去啦，生活需要耐心才遇见美好，美味佳肴里一定有阳光明媚。
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