在县城，凡是上了岁数，且在县城呆过几年的老人，只要说起林盛魁，没有人不知晓的!只要有人提起林盛魁的甑糕、油糕，不由得令人马上垂涎三尺!为什么一个从民清时代经营的甜食店，早己人去店息。却令人难以忘怀？怀着对澄城美食的钟爱和对老字号的深情。我便查阅了县志。
据《澄城县志》记载，全县有2家枣米店，且都是丙级级别。一家是林盛魁，一家是协盛魁。两家的字号名字仅只有一字之差。而林盛魁美名流传至今，协盛魁却销声匿迹，也从来没有见有人提过!就此，便专门拜访了有关人士和曾与林盛魁为邻，每天早上在万泉街打鞭子的王新春老人。一提起林盛魁，王老就像他打鞭子一样，马上就来劲了!侃侃谈起了林盛魁的陈年旧事。他说:"人们光知道他们的油糕，其实他们的甑糕也是狗撵鸭子呱呱叫。"
林盛魁的创始人，姓孙名回定，中等个儿，来自伊尹故里的古莘国。是一个头脑灵活，比较精灵，很有心计和特别爱热闹的人。我认识他时，才十五六岁。而他已经七十多岁了。
他是清朝时期从合阳来到了澄城，曾以领戏班子唱戏为生。戏班子不大，没有多大的名气，挣下的钱也不好混口。他便寻找商机，另避蹊径，瞅准了卖甑糕、油糕这个吃食行当。便拜人为师，很快学会并掌握了浆米、蒸甑糕，包油糕等核心技术。随后，也带出了像自己的儿子孙淼申和索忙生、刘小牛等一批蒸甑糕、炸油糕等一批高徒。
起初在东门处安营扎寨，支起了油糕锅和甑糕摊子。慢慢地将甑糕、油糕这两个蛋糕作大，最终滚成了一个前店后作坊的甜食店。以后又增添了炒米饭。在北方炒米饭确属稀罕之食，曾轰动一时。店面也先后由东门迁转到崔家槐院，最后迁移到祖师庙洞西边，与端正街直对着，紧挨着县衙门，是县城最红火的地方。随着业务的不断扩大，还购买了铁轱辘车，跑起了粮食运输和经营业务。
甑糕，用甑作的糕也。甑为棕色，糕有枣亦为棕色。碗小而粗瓷，釉舟为棕色，食之色泽入目，合谐安心。林盛魁的甑糕用的糯米是自己进的优质上等米，枣是咱避难堡产下精选的。蒸甑糕先要将米浆好，一层米一层枣，米多枣少。但要铺平放均匀。蒸时火功要到位，出锅软硬要合适。铲甑糕是马店的侯呼堂，他的铲工相当硬，基本上是一铲准，不返二。包甑糕用的是一种植物叶的甑糕皮。有吃的，有带的，从来热销不愁卖，往往有熟顾客迟来了一会儿，还有甑糕吗？店里的伙计说:"连枣糊都没有了!''每到端午节，他们将包好的粽子，摆在店门前。一个竹签插上一个粽子，插在一块带眼的木板上，旁边碗里放着蜂蜜，吃时沾上一点蜜，真是枣甜蜜甜，一下子甜到心里了!
林盛魁的油糕，面粉都是从面坊磨的收下头箩子面。炸的油不是菜籽油就是棉籽油。过去，压油采用的是炒蒸技术，大梁挤压等工艺，压出来的油特别纯正溢香。油糕由张根荣烫面，他烫的面不软不硬，合适的很。每天要烫四五锅面，百十来斤，很快销售一空。杨顺娃在林盛魁一干就是四十多年。他包的油糕，手揪的剂子，大小均匀，糖包的多少一样，手一拍一响，节奏感很强，就像美妙的旋律。烧火拉"二股弦''的人也很专业，温火到位，火候刚好。炸出来的油糕无破损、无污染，金灿灿，黄亮亮，个个就像金元宝，外酥内嫩，咬一口，流一手，回味无穷。每天下午卖炒米，炒米的人叫路秃子，别看他秃子头上没毛，炒下的米却生嘹!那时候，大家光知道林盛魁，都忘记了老板是谁!可见林盛魁的招牌有多么响亮!
随着祖国的解放，林盛魁也进行了公私合营，成为了县饮司旗下的一个甜食店。继承了林盛魁的经营之道和风格，人员过渡为国营职工。杨顺娃还是重操旧业，仍然包他的油糕，并带出张绪贵等徒弟。每当路秃子等老师傅来到店里。他就会恭恭敬敬地提上烟锅，递上好茶，拿上几个热油糕，尽徒弟之情，谢师傅之恩。并给大伙说:''这是林盛魁的好传统，尽管现在公私合营了，这个传家宝不能丢呀!''
听了他们的介绍。我想，林盛魁只所以将生意作大，打造出一个金招牌。无非一是孙回定老板胸有大志，是一个干大事、会干事、能干事的人。他将合阳的''鬼气"(实质上是灵气)和澄城老哥的''哥气''(诚实气)有效地结合起来，形成了林盛魁的鲜明风格。二是来源于优质的食材和精湛的厨艺。三是具有一定的用人方法，形成了人力资源的高效利用。四是坚持持之一恒，质量为天的根本原则。所以，才使人们念念不忘，铭记心中。
如果，林盛魁字号的后辈们。你们现在经营或者以后想经营餐饮的。完全有权继承林盛魁这个老招牌，扛起林盛魁这杆大旗，继续作好林盛魁的甜蜜事业，重振雄风，再铸辉煌。让古老的林盛魁焕发出新的青春。打造出一个澄城百年乃至千年的老字号，造就澄城更多的林盛魁和百年老店。
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