每个时代有每个时代的构造，乡村的流逝大概是无可阻挡，幸好还有田可种。
在公益界和新农人圈，提起黎叔，无人不晓。
黎叔其实不姓黎，也不是大叔，他叫沈黎平，是名80后。比起农场主的身份，戴着黑框眼镜，笑容憨厚的他，看起来更像个普通大学生。
黎叔的履历却不普通，他是个不折不扣的生态环保主义者，从本科开始就积极参与环保工作，毕业后在世界自然基金会（WWF）工作了近8年，后来又创建了道融自然保护与可持续发展中心，推动江南水乡文化修复和太湖流域的污染防治工作。
因为在环保领域待的时间比较长，所以被称为“黎叔”。
2013年，黎叔创办了岑谷生态农场，一面继续开展水资源保护，一面扎根乡野种田种菜，为都市人提供了另一种生活方式的可能。
作为水资源保护组织道融和岑谷农场的创始人，之所以要把这两件事情放在一起做，黎叔的想法很简单——种植和地球环境是一体的，把水资源这件事情解决了，种出来的食物才真正的可靠。
倾注了黎叔满腔热血和希望的岑谷农场，位于上海青浦区金泽镇岑卜村小葑漾湖畔，为一个独立的半岛。其三面环水，有着天然的生态隔离带与常规农业相隔离，属上海市一级水源保护区范围，周边没有工业污染。
看起来很美，但是并不意味着，这里一开始就是田园牧歌式的诗意所在。有一次，岑谷农场接洽了一家德国企业前来开展农耕体验，前来踩点的德企工作人员的第一反应是：“这里太荒了！”
有多荒呢？位于湖中半岛之上的岑谷农场，出入的路只有一条，而且荒草丛生。据说不熟悉情况的快递员给农场送快递时，走到半途就会退出，因为会觉得此路不通。
其实，这个“荒”，恰好就是黎叔希望营造出来的一种效果。因为地处偏荒，黎叔和员工们在这里发现并保护了国家二级保护植物——水蕨，这是一种对水质要求极高的植物，普通的农田中已经基本绝迹。也因为“荒”，连续4年，这里的农业生产没有受到规模性的病虫害影响。这也算是因荒得福吧。
得益于多年环保机构的工作经历，黎叔在做生态农场这件事上，有着天然的优势。在岑谷创办的初始，黎叔就考虑到了农场生态系统的健康程度，不但做了动植物本底调查，还构建了动植物栖息地，这在国内都很少有。
在黎叔看来，只有整个生态系统健康恢复了，才能有效地帮助农业生产更加稳定和降低成本。比如，蔬菜的亩产会更加稳定，尽管有一部分蔬菜会被虫子吃掉，但复杂的食物网会帮助减少蔬菜被吃的数量。
岑谷的主要管理者都住在农场里。亲近农场，最大限度地贴近田间地头，才能明白一年四季里，以食物为组成单元的农场的变化，才能更有信心去保证食物的品质，比如健康。
真正健康的食物，在于好的生产方式。在岑谷农场，好的生产方式就是尽可能的让土壤和蔬菜接受阳光，减少大棚的使用，还要不惧粉蝶的骚扰。
接受阳光，意味着土壤可以被紫外线洗礼，菜蔬口感会更加丰富；受到粉蝶骚扰，意味着通过粉蝶可以实现传花授粉的过程，这样才会还原食物最真实的味道。
黎叔坚持采用生态农法，不使用化学农药、化肥、激素和转基因种子，为农场逐渐建立了活力的生态环境。听起来简单，实施起来却颇为艰难。虽然黎叔是农场主，但是老师傅们一句话就能把他给噎回去：“我开始种地的时候，你还没出生呢。”
要改变工人师傅原有的生产习惯不容易，没人相信不用农药化肥也可以种出像样的菜。为此，黎叔启用了“经济杠杆”——发现工人偷用农药就扣钱。因为没有产量方面的压力，工人们最后都自觉遵守。
在田地里劳作，对有些人来说，是生活的一种惯性，对有些人来说，是对正确理念的坚持，对有些人来说，是人生的一次转弯，是发自内心深处的一次追寻。
种田并不是黎叔的终极目标，他的理想是找到适合自己的生活方式。俯仰天地间，实实在在地种田种菜，帮大家找到食物的真实味道，这个过程，也是黎叔寻找自我的一个征程。
相比越来越多返乡青年希望在乡村寄托自己的田园梦，黎叔显然更务实，他清晰地知道自己想要的是什么。
创办岑谷农场的最初，黎叔心里就埋藏了一个梦想，那就是从水源地的保护推进到乡村社区的可持续发展。岑谷农场所在的岑卜村就是梦想的萌芽地，这里的老村民深深地打动了黎叔。坚韧、顽强似乎是所有大地子民与生俱来的品质，并不会随着岁月流逝。
岑谷农场的工人师傅，都来自附近的村庄，平均年龄在60岁以上。他们从骨子里透出一股不服老的精神，虽然年事已高，但干劲都不输年轻人。这种精神是乡村社区变化的基础，也是吸引黎叔的关键所在。
每个时代有每个时代的构造，城市化进程将乡村、原野逐渐吞没，人们回归自然的成本越来越高，乡村的流逝大概是无可阻挡。
但至少还可以做点什么，让它流逝得缓慢一些。从了解身边的环境开始，恢复人与自然的天然联系，某种意义上，岑谷农场不只是提供安全健康食品的基地，也是一个可以到大自然里去体验式学习的地方。在此基础上，吸引青年返乡，共同筑建乡土家园。
这是黎叔的理想，也是他尝试和努力的方向。
采访/撰文：郭襄不爱张君宝
图片提供：岑谷生态农场 一米市集
关于沈黎平：
道融自然保护与可持续发展中心创始人
岑谷生态农场创始人
银杏伙伴，SEE劲草同行伙伴
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