健康饮食-补钙误区

色白如玉的骨头汤，作为中国人心目当中的“补钙良方”，迄今为止被大多数人津津乐道。

实质上这是一个很大的补钙误区。

骨头汤里主要的成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物，钙和蛋白质的含量很少，对补钙作用微乎其微！

浓白、口感好的骨头汤是因其中的脂肪，并非钙含量高，而且骨头里的钙是以磷酸盐的结合形式存在的，不容易溶解到汤里且人体吸收效果差。相关实验表明，用一公斤肉骨头熬汤2小时汤中含钙量仅20毫克左右。而成人每天需要钙的含量是800到1200毫克，20毫克简直是杯水车薪。

当骨头汤冷却后，我想你一定会发现，汤的表面浮着一层白白的油，这说明骨头汤中脂肪含量很高，如果经常喝这样高脂肪油腻的食物，会引发肥胖，而且高血脂、高血压、高尿栓、动脉硬化的患病率也会增加。

骨头汤对一些特殊人群来说仍不失为美味营养物质，如消瘦虚弱的人适当的喝骨头汤可促进食欲增加营养，泌乳的乳母也可适当喝骨头汤既补充乳母能量又促进乳汁分泌。

PS 熬汤时加醋可以使钙盐结晶分解，达到溶解的效果。

其实，少量的醋起不了多大效果，而是需要加大量的醋才会有效。

大量醋的添加，会使汤变成很酸，根本没法喝！而且还会增加骨头中一些对人体有害的重金属如镉的溶出。

PS 插播一个小笑话

摆摊小老儿，吆喝：走一走，看一看，走过路过，不要错过 ，补钙上古秘方，快来瞧一瞧
路人甲牵着一头猪路过，驻足：给我瞧瞧呗
摆摊小老儿，瞅了一眼路人甲手上牵着的猪，轻松说道：喝骨头汤能补钙
边上的猪，听了，咧嘴，仰天大笑：我这才三、四个月就被迫出栏了，我比你还缺钙呢！
猪，顿了一下，继续道：我觉得你这秘方得改改了！
摆摊小老儿，不禁好奇：改成啥？
猪，晃了晃猪头：喝骨头汤能补激素。

不可盲目补钙，如果确实缺钙可以通过科学方法补钙。

1、奶类及奶制品

奶类及奶制品，其含钙丰富，且容易被人体吸收。

奶类中的维生素D也可以促进钙的吸收和利用。

2、果蔬类

苋菜、小油菜、小白菜、大白菜、花椰菜、大头菜、青萝卜、甘蓝等。

绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。

此外，蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。

PS 蔬菜用沸水焯过再烹调，钙的吸收率会更好。

3、海产品、豆制品、鱼类、谷类、坚果类等。

海产品—虾

虾，含有很高的钙，适量多吃虾或虾皮可以补充钙、锌等微量元素。
只要对虾无不良反应，如过敏、腹痛等，可以适量吃一吃。

豆制品—豆腐干

经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。

PS 用豆腐干来替代肉炒菜，钙含量会大幅提高。

鱼类—泥鳅

同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。

PS 泥鳅烧豆腐将泥鳅和豆腐两种含钙丰富的食材合二为一，绝对是补钙佳肴。

谷类—燕麦、芝麻酱

各种谷类粮食当中，以燕麦的钙含量最高，达精白大米的7.5倍之多。
尽管燕麦中的钙吸收率不如牛奶中的钙，仍然对预防钙缺乏有益。

吃一大勺芝麻酱（约25克），其中所含的钙可达200毫克左右。

PS 将燕麦和黑芝麻一起熬成美味的粥品，补钙效果更佳。

坚果类—榛仁

榛仁在各种各样干果中含钙最大，每100克炒榛子的钙成分达到815mg，可以满足成人一天的钙需要量。

PS 干果动能广泛较高，每日一小把就可以。

4、遵医嘱服用钙剂，

如碳酸钙、醋酸钙、乳酸钙等。
补钙同时也应适量补充维生素D，维生素D能够调节钙磷代谢，从而促进钙的吸收。

5、坚持每日运动

可以根据自身情况选择散步、竞走、慢跑等低强度的运动，有助于钙沉积。

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