今天带来的是东北名菜锅包肉，这道菜有些考验厨艺，酸甜的口味让人很是享受，学会了它，再也不用下馆子喽
用料
里脊肉200克
土豆淀粉100克
白糖50克
米醋50ml
植物油600ml（实用不多）
料酒5ml
盐2克
葱姜蒜各5克
葫罗卜，香菜各10克
做法
步骤|
把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用|克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
步骤2
把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。
步骤3
胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。
步骤4
二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。
步骤5
将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。
步骤6
坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
步骤8
炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。（最多十几秒）炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
步骤9
将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。
步骤10
开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。
步骤11
出锅，装盘。
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本文标题：精选美味速成家常菜（六十）——锅包肉
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