古今节俭之风，都倡“四菜一汤”，您看看都有啥，既养生又有文化

“民以食为天”！对于每个人来讲，最重要又一日三餐都离不开的就是要张嘴吃饭。

中国人爱吃，又特别会吃。因此，中国的饮食文化历来流行昌盛，且日益丰富多样。

医圣李时珍在《纲草纲目》中，提出药补不如食补的思维方式，倡导国人，既要吃饱还要吃好，更要吃出健康。

于是，人们对饮食上的讲究，既注重内容，又注重形式。

比如，菜要绿色无公害的，菜的数量需是偶数，才是吉利；菜的花样需是色、香、味俱全等等……

吃饭是件大事，在经济条件较好，物质发达的情况下，人们出现大吃大喝、铺张浪费的情况。

“九牛一毫莫自夸，骄傲自满必翻车；历览古今多少事，成由节俭败由奢”。

纵观古今中外一个朝代的兴旺和衰败，就潜藏着这样的一个规律。

“源易缘”注意到，为了刹住吃喝之风，严禁铺张浪费，穷奢极欲之不良风气，历史上，自古就有提倡“四菜一汤”的作法。

那么，古人最早倡导的“四菜一汤”都包括哪些，这个做法又是谁最先提出来的？

结合史料和传统文化，今天我们就来谈谈这个话题。

一、心系百姓，用心良苦的马皇后

相传，大明开国皇帝朱元璋取得天下不久，百废待兴，恰又逢天灾不断，百姓们常常因为粮食欠收，吃不饱肚子。

与此形成鲜明对比的是，追随朱元璋的“有功之臣”、“达官贵人”们，却自恃劳苦功高，大吃大喝，浪费严重。

朱元璋执政时期，马皇后是位贤德而又心系百姓的人，看到朝政上的这个不良风气，就劝谏朱元璋出面管一管，重树大明清廉节俭之风。

在马皇后的建议下，她还颇为良苦用心，为朱元璋出了一个“四两拔千斤”的好主意。

马皇后生日的一天，朱元璋率领着文武百官，都先后前来祝寿。

当宫女们端着宴会的菜品上来后，大家有些惊奇：这些菜全是素菜不说，也仅仅只有四个菜、一个汤。

这时，朱元璋开了金口玉言，对大家说：这些菜品虽然简单，却足以让大家吃得身体倍儿棒，菜是原生态的菜，汤是清淡养生汤。

“宴请宾客，四菜一汤足矣。现天下荒年，百姓疾苦，爱卿们且不可在饮食上铺张浪费。今天皇后的寿宴便是榜样，以后宴请时最多“四菜一汤”，谁若违规，严惩不贷”。

朱元璋本来是个生性严酷的皇帝，但今天唱的这一出却是很有人情味。

二、四菜一汤，清淡养生，各有寓意

朱元璋的做法，温和又不失威严！既让大家体会到了朱元璋和马皇后的一片苦心，又起到了事半功倍的效果。

自从马皇后的这次宴会后，大明刮起了节俭节约之风。

四菜都具体有哪些菜？一汤又是什么汤？

“源易缘”留意到，最早的“四菜一汤”，分别是：炒萝卜、炒韭菜，两碗大青菜，还有一碗葱花豆腐汤。

朱元璋和马皇后选的这些菜品中，每一道菜都有深刻的寓意。

其中，萝卜，被称为最好的养生菜之一。民间留有：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方；还有“萝卜丰收，药铺关门”的说法。

韭菜在《山海经》也有记载，根茎部细长，叶部扁而柔软。夏天还可开出伞状的小白花……韭菜根茎、叶、花均可作蔬菜食用，还可药用。

由于韭菜具有旺盛的生命力，生长期快，长期食用韭菜，可以补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效，在民间，百姓们更是形象地称韭菜为“洗肠草”、“起阳草”、“长生草”等，期许国家能够国泰民安，长治久安。

至于两碗青菜则较好理解，希望大明官员为官清廉，两袖清风。

而葱花豆腐汤，葱花加上豆腐，也有“一清二白”之意。在民间的大众餐桌上，老百姓最爱喝的汤之一，也莫过于“老白菜炖豆腐了”。

从中国的传统文化《周易》看，四菜为双数、为偶数，为阴，一汤为奇数，为阳，阴中有阳，阳中有阴，阴阳和合，也颇为吉利。

“四菜一汤”的习俗从宫廷流传到了民间，也成为了古今节俭之风气的代表，被津津乐道。

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参考资料：《周易》、《中国礼仪大全》、《中华传统民俗五千年》等；