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古今节俭之风,都倡“四菜一汤”,您看看都有啥,既养生又有文化

古今节俭之风,都倡“四菜一汤”,您看看都有啥,既养生又有文化

作者: 中山人读文史 | 来源:发表于2019-08-20 21:52 被阅读4次

    古今节俭之风,都倡“四菜一汤”,您看看都有啥,既养生又有文化

    “民以食为天”!对于每个人来讲,最重要又一日三餐都离不开的就是要张嘴吃饭。

    中国人爱吃,又特别会吃。因此,中国的饮食文化历来流行昌盛,且日益丰富多样。

    医圣李时珍在《纲草纲目》中,提出药补不如食补的思维方式,倡导国人,既要吃饱还要吃好,更要吃出健康。

    于是,人们对饮食上的讲究,既注重内容,又注重形式。

    比如,菜要绿色无公害的,菜的数量需是偶数,才是吉利;菜的花样需是色、香、味俱全等等……

    吃饭是件大事,在经济条件较好,物质发达的情况下,人们出现大吃大喝、铺张浪费的情况。

    “九牛一毫莫自夸,骄傲自满必翻车;历览古今多少事,成由节俭败由奢”。

    纵观古今中外一个朝代的兴旺和衰败,就潜藏着这样的一个规律。

    “源易缘”注意到,为了刹住吃喝之风,严禁铺张浪费,穷奢极欲之不良风气,历史上,自古就有提倡“四菜一汤”的作法。

    那么,古人最早倡导的“四菜一汤”都包括哪些,这个做法又是谁最先提出来的?

    结合史料和传统文化,今天我们就来谈谈这个话题。

    一、心系百姓,用心良苦的马皇后

    相传,大明开国皇帝朱元璋取得天下不久,百废待兴,恰又逢天灾不断,百姓们常常因为粮食欠收,吃不饱肚子。

    与此形成鲜明对比的是,追随朱元璋的“有功之臣”、“达官贵人”们,却自恃劳苦功高,大吃大喝,浪费严重。

    朱元璋执政时期,马皇后是位贤德而又心系百姓的人,看到朝政上的这个不良风气,就劝谏朱元璋出面管一管,重树大明清廉节俭之风。

    在马皇后的建议下,她还颇为良苦用心,为朱元璋出了一个“四两拔千斤”的好主意。

    马皇后生日的一天,朱元璋率领着文武百官,都先后前来祝寿。

    当宫女们端着宴会的菜品上来后,大家有些惊奇:这些菜全是素菜不说,也仅仅只有四个菜、一个汤。

    这时,朱元璋开了金口玉言,对大家说:这些菜品虽然简单,却足以让大家吃得身体倍儿棒,菜是原生态的菜,汤是清淡养生汤。

    “宴请宾客,四菜一汤足矣。现天下荒年,百姓疾苦,爱卿们且不可在饮食上铺张浪费。今天皇后的寿宴便是榜样,以后宴请时最多“四菜一汤”,谁若违规,严惩不贷”。

    朱元璋本来是个生性严酷的皇帝,但今天唱的这一出却是很有人情味。

    二、四菜一汤,清淡养生,各有寓意

    朱元璋的做法,温和又不失威严!既让大家体会到了朱元璋和马皇后的一片苦心,又起到了事半功倍的效果。

    自从马皇后的这次宴会后,大明刮起了节俭节约之风。

    四菜都具体有哪些菜?一汤又是什么汤?

    “源易缘”留意到,最早的“四菜一汤”,分别是:炒萝卜、炒韭菜,两碗大青菜,还有一碗葱花豆腐汤。

    朱元璋和马皇后选的这些菜品中,每一道菜都有深刻的寓意。

    其中,萝卜,被称为最好的养生菜之一。民间留有:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方;还有“萝卜丰收,药铺关门”的说法。

    韭菜在《山海经》也有记载,根茎部细长,叶部扁而柔软。夏天还可开出伞状的小白花……韭菜根茎、叶、花均可作蔬菜食用,还可药用。

    由于韭菜具有旺盛的生命力,生长期快,长期食用韭菜,可以补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效,在民间,百姓们更是形象地称韭菜为“洗肠草”、“起阳草”、“长生草”等,期许国家能够国泰民安,长治久安。

    至于两碗青菜则较好理解,希望大明官员为官清廉,两袖清风。

    而葱花豆腐汤,葱花加上豆腐,也有“一清二白”之意。在民间的大众餐桌上,老百姓最爱喝的汤之一,也莫过于“老白菜炖豆腐了”。

    从中国的传统文化《周易》看,四菜为双数、为偶数,为阴,一汤为奇数,为阳,阴中有阳,阳中有阴,阴阳和合,也颇为吉利。

    “四菜一汤”的习俗从宫廷流传到了民间,也成为了古今节俭之风气的代表,被津津乐道。

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    参考资料:《周易》、《中国礼仪大全》、《中华传统民俗五千年》等;

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