下午下班回家的路上,可能因为是周末吧,路上行人很多,刚刚6点,巷子门口的小吃都开始叫卖了:炸串、炒粉炒面、肉夹馍孜然夹馍、烤面筋、馄饨、小笼包、冰粉、酸辣粉、锅贴、砂锅米线……几十家小吃摊位一字排开,给这条街道非常浓厚的烟火气息。
仿佛一阵风似的,很快,这些年自己所在的小城,街头,除了买特色小吃,还多了很多家有了卖鸭脖子的地方。
这个巷子的门口就有好几家,只是品牌的名字不相同。
知道这是一种很有名的武汉特色小吃,其中以精武路九九王鸭脖子最为大家喜爱。
据有关资料所记: 武汉精武鸭脖,最早起源于武汉精武路,其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净,去除杂质,放陈年老卤料水中用大火烧开,再用小火继续焖制一小时,按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。
如此卤制,除去了鸭颈本身的大量腥味:麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目;而妙处全出自卤料:精武鸭颈香,二十八料加老汤。
其实,鸭脖子是由武汉的一位铁杆球迷汤腊九前往四川看球时,在成都一小吃店发现一碟凉菜叫“麻辣兔头”,食之奇香巨辣,回味无穷,于是,他找到厨房的大师傅学得其秘制方法。
回武汉之后,准确的说,应是回精武路之后,将其配方与兔头、鸡头、鸭头、鸡脖子、鸭脖子等下脚料一锅煮,发现鸭脖子最香,引得左邻右舍“争相食之”,于是一个中华民族伟大的美食小吃诞生了。
既然有这么多人喜欢吃鸭脖子,那何不自己做了卖呢? 于是,精武路的第一家鸭脖子店也诞生了。
从起初的无人知晓到一传十、十传百、直至传遍江城的火爆美食,生意也越来越红火。
直到今天,我们北方的小城街头很多繁华的地方,就有这样的鸭脖在卖。
我们这个城市开始流行鸭脖的时候,好象还有一种小吃叫土家烧饼,也风糜了一阵时间。
虽然好几年时间过去了,最先开始卖的那个地方,因为拆迁,已换了新的地方。而且也许是已经有了固定的客源,鸭脖的味道已不如从前,可我还是会隔三差五地去卖几根,回到家里,全家人一起边休息边品尝,乐在其中。
我想,幸福的感觉真的很简单——简单到,有时,仅仅只是一种味道。 抑或,还因为这种味道那边的城市。
多年前,在武汉呆了几个月时间。那时,可能还太年轻,在意的是一些过往的风景,还有自己在那时很看重的事业。
如今,在自己的城市里,品尝异乡的味道,不一样的感觉,不一样的情怀。有些事情,注定是要慢慢忘记的;而另一些,却要深藏一辈子。
今夜,星稀月明,月亮下的天空,很干净,夜色渐渐浓厚……明天,又是一城的来来往往。
以及一城烟火的味道,那才是我们灵魂深处最美好的时光。
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