李荣浩有首歌叫《老街》，有句词唱的是：巷尾老爷爷卖的热汤面，味道弥漫过旧旧的后院。每次听都会想起我的老家，想起老家的奶奶，想起奶奶做的那些“珍馐美味”。

奶奶的地地道道的农村人，老了老了非得回老家，还说：“你们天天上班，我自己在家有没啥事，回了老家还有几分地可以种点菜，到了季节还能给你们送点新鲜蔬菜”。

奶奶口中的新鲜蔬菜多是城市里少见的稀罕菜，每次回老家她都会献宝一样拿出，欢喜的像是过年。

有人说留在记忆里最深刻的是味道，岁月流逝你会忘记很多，但味道能唤起回忆。

香椿

01初春--香椿芽

香椿芽大概和香菜、螺蛳粉、榴莲一样让人爱憎分明的食物。喜欢的人爱之入股，讨厌的人接受无能。

奶奶在树行子里种了棵香椿树。春天里，奶奶摘了香椿芽，洗净切段，把鸡蛋打散。先在锅里放油，爆香香椿，撒些盐，放鸡蛋，鸡蛋熟了，划散就出锅。绿色的芽配上金黄的鸡蛋，美食中讲究的色香味，色字已拔了头筹。

香椿芽不似其他青菜，炒不熟会很难嚼。香椿芽只要够嫩，半生不熟也能吃，香味奇异，很有劲道。好这口称它“惹味”。

香椿芽从初春吃到立夏，奶奶手中不仅仅有香椿炒鸡蛋：香椿拌豆腐、凉拌香椿、香椿咸菜同样拿手。

吃过香椿吃榆钱.

榆钱

02榆钱馍

榆钱又或者叫它“鱼签子”，没从树上打下时，挂在高高的枝头，整日风吹日晒剩了薄薄的一层，小小圆圆煞是可爱。成熟时，风一大还会刮下一两片。

摘下的榆钱要放在放在水里，浸泡个几次，洗去上面的浮尘，捧起一捧，满目的绿伴着充盈鼻端的清香。

奶奶此时会用柴火把地锅烧上，大火点旺烧水。把榆钱放到面盆里，加面,加一两个土鸡蛋，拌匀，什么其他调味料都不用放，单就放一点盐，做成窝窝头的形状。这时地锅上的水已经烧开，将成型的榆钱馍上锅蒸，一二十分钟就可以出锅了。

出锅的榆钱已经从草绿色变成了黄绿色，掰开来看层次分明的榆钱嵌在面饼中，像是块块砖瓦堆砌起来的城墙。配上蒜泥，咬在口中，蒜泥的辛辣，榆钱的微甜，加上盐的调味，融合了面的劲道，能充饥也不显得乏味。

榆钱出现的时间很短，顶多吃上个一两次，市面上也就看不见了。此时槐花开始登场。

春日里阳光正好的日子，奶奶会将槐树上摘的槐花，晾在院子里晒干。白色的花蕊晒了一日也就变黄了，装到袋子里，放到冬天，拌上肉末切碎的麻花，包成包子。不同于纯肉包的腻，韭菜包的气味，槐花肉末包有种粗糙的颗粒感，新奇美味。

榆钱槐花时间短。地里野草一般疯长的马齿笕也能吃上一段时间。

马齿笕的我的故乡又被叫做“马蜂菜”。是道菜，也是药材。可以蒸着吃，也可以卷成菜卷。味道微酸，长得饱满的叶片吃起来有类似于秋葵的黏液感。

03夏季小食--青小麦

小麦还未熟时是绿色的，软软的，很有嚼劲。

如果用普通方法，一粒粒很难剥。奶奶就会用麦秸秆点火，把一把青小麦放在火里烧一烧，待小麦的麦芒燃尽，将火熄了。这时候小麦是黑乎乎的，不要急，这时自然是不能吃的。

待放凉了些，奶奶会把它放在手心里反复揉，小麦种子会一粒一粒脱出来。烧过的小麦粒吃在嘴里硬硬的，麦香味混着烟火味，大概是丰收的味道。

凉面

04凉面

奶奶常说：“三伏天吃凉面，不扇扇子也凉快。”

当然现在的夏天在温室效应的影响下，吃了凉面也是要开空调的。奶奶念在口中的话不过是一句念想罢了。

小时候的我从来不吃面条，老爸却是很喜欢的。记得我儿时暑假每次老爸送我回老家，奶奶都会做凉面。

先煮好配面条的咸汤，一般是酸汤的或者是番茄鸡蛋的。

奶奶做番茄鸡蛋的凉面做的最拿手。

先将葱花蒜瓣爆香，加上切成块的番茄。老家的厨房没有抽油烟机，烟囱将地锅里柴火燃烧的烟气抽了出去。大火翻炒出来的菜香味弥漫了整个厨房。

成块的番茄翻炒至整个都融化，加上切成小粒的豆角，加调料翻炒，倒上大半锅的开水，煮成番茄汤。

地锅的大火用不了几分钟就会煮开，奶奶拿着家里的大瓷碗，里面装着打散的鸡蛋，泼洒在煮沸的番茄汤上。入锅的蛋液被沸水顶起，层层叠叠的鸡蛋花浮在红红的番茄汤上，上面点缀这粒粒绿色的豆角，色香味俱全。

出锅番茄汤，奶奶会用瓷盆盛起来，冰到刚打出来的深井水中。这时开始煮面条。自己家种的小麦，打成面粉，做成面条。自己家打的面粉没有添加剂也没有那么多道工序，颜色略有些黑。面里面有很多面筋，压出来的面条十分劲道，煮熟过凉水，根根分明。浸在刚打出的井水里，冰凌凌的，放到下午都不会黏在一起。

过了水的面条浇上番茄汤，点上些陈醋，端着碗拿着筷子，也不用凳子就蹲在屋檐下，穿堂风吹过，凉快！

老家的饭点，是一个人蹲在门口，不一会就能聚齐一群人的。

家长里短，乡里乡亲，各个端着碗，说着最近的新鲜事，地里的收成，村子里的大事。孩子们在大人身边跑着闹着，一个个晒得黑红黑红的。远处烟囱里的炊烟渐渐熄了，各家各户做饭的“大厨”熄了火也端着碗走出来。

也许奶奶想要的就是这日出而作，日落而息的烟火气。热热闹闹的，人心紧贴着，从来都不会孤单。

05烤红薯

冬日里农闲，天气也不比城市。少了汽车尾气，热岛效应，一场大雪可以几周不化。外面冷，自然聚在屋子里。邻居大娘来串门，带着自家种的红薯。

屋里生着炉火，奶奶拿个铁盆，将红薯往炉火上一扣。唠唠家常，不一会也就能吃了。

经阳光晒过的红薯，糖分都浓缩了。掰开了看，红灿灿的瓤，冒着热气。一口咬下去，又甜又软，吃完整个身上都是暖洋洋的。

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有时我感慨于这些劳动人民的智慧。一辈子在地里刨食，靠着自己的辛勤劳作，这片地似乎能给他们所有东西。

南瓜藤剥皮切段爆炒是一道菜；南瓜花过水凉拌，或挂粉芡油炸也能吃；地里的蚂蚱，夏天树上摸的爬蚱油炸也是下酒菜；夏天天热新鲜蔬菜做成酱豆酱瓜，可以留到冬天；冬天天寒可以做冻菜......那些口耳相传的菜谱，传过了岁岁年年。

奶奶的那些珍馐美味，外人看来也许稀疏平常。可每一道吃食都串起了我家老太太和我童真岁月里的点点滴滴。